【玉米粑粑的做法,玉米粑粑的做法和配方】

南城

2026-01-25

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本文目录一览：

〖壹〗、玉米粑粑的做法
〖贰〗、玉米粑粑的正确做法
〖叁〗、红枣玉米粑粑
〖肆〗、煎黄玉米粑粑的做法
〖伍〗、油煎玉米粑粑的做法
〖陆〗、自制玉米粑粑

玉米粑粑的做法

〖壹〗、玉米叶或油纸（防粘用）做法：处理玉米：剥下玉米叶洗净，剪成小块备用（用来垫底防粘）。用擦丝器或刀将玉米粒刮成浆（带汁水的糊状），或直接用料理机打成浆（保留颗粒感更好吃）。调糊：玉米浆中加入白糖拌匀，若太稀可加少量糯米粉调整（不加也行，口感会更松散）。静置5分钟让玉米自然出浆。

〖贰〗、关键步骤：打开水龙头，将水流调至成滴水状（约每秒2-3滴），缓慢滴入面糊中，同时持续搅拌。滴水的目的是调整面糊湿度，使其达到“自滴状”（即用勺子舀起面糊，能自然滴落但不断线）。滴水量约50-100ml，具体根据面糊状态调整。煎制玉米粑粑：平底锅预热，刷少许食用油（或用厨房纸蘸油擦拭锅底）。

〖叁〗、煎黄玉米粑粑的专业做法原料准备主料建议选用新鲜嫩玉米（3-4根，约350克），辅料需面粉或糯米粉50-60克，可选取性添加鸡蛋1-2颗、牛奶150毫升或细砂糖10-20克。若追求蓬松口感，可加入1克小苏打；喜好香脆风味者可搭配芝麻。制作步骤处理玉米糊剥取玉米粒，洗净后沥干。

〖肆〗、玉米粑粑满口香的做法如下：基础版（咸香口味）食材准备：新鲜玉米2-3根（带叶）胡萝卜半根煮熟的小豌豆50克糯米粉100克腊肠1根盐适量制作步骤：处理玉米叶：将玉米叶洗净，剪去头尾硬梗，保留完整叶片作为容器。处理玉米粒：用插丝器将玉米粒搓碎成玉米糊，保留玉米汁增加湿润度。

玉米粑粑的正确做法

〖壹〗、煎制版玉米粑粑（外焦里糯）食材准备（3-4人份）：鲜玉米粒2杯（约3根玉米，建议选糯性强的黄玉米）细玉米面半杯糯米粉半杯（不可省略，增加韧性）白糖1-2勺（可选）牛奶或清水适量食用油少许步骤：打玉米糊：玉米剥粒后用搅拌机打成糊，喜欢颗粒感可稍粗打。若玉米水分少，可加少量牛奶或水辅助搅拌。

〖贰〗、准备食材：玉米棒子5个左右、酵母1小勺（大1克左右）白糖100克左右将玉米剥壳，把玉米粒从棒子下脱粒下来淘洗干净，这个步骤在我老家土话叫做麻包谷。把脱粒好并淘洗干净的玉米粒放入料理机里，加水盖过玉米，水位要高出玉米的三分之一，开料理机把玉米粒榨成糊状。

〖叁〗、总之，玉米粑粑的蒸煮时间因器具和具体做法而异，但一般来说需要蒸15到20分钟或使用高压锅几分钟即可完成。正确的蒸煮时间能够确保玉米粑粑的口感和卫生安全。

红枣玉米粑粑

玉米粑粑制作方法如下：食材准备鲜玉米 2个红枣 8个白糖 2勺（可根据口味增减）糯米粉 3勺（可用面粉替代）制作步骤处理玉米剥下玉米粒，放入搅拌机打碎成玉米糊。混合材料将玉米糊倒入碗中，加入白糖和糯米粉，充分搅拌均匀至无颗粒状。准备玉米叶将玉米叶洗净，剪成合适大小，平铺在蒸笼或盘子上。

准备玉米叶：将之前留下的玉米叶清洗干净，作为放置玉米粑粑的容器。玉米叶不仅可以增加玉米粑粑的香气，还能起到一定的装饰作用。装入玉米糊：将搅拌均匀的玉米糊放在清洗干净的玉米叶上，用勺子或手将其总结成适当的形状。添加配料：将红枣去核后放在玉米糊上，再撒上适量的黑芝麻。

处理玉米将玉米外层叶子撕掉，洗净后削成细末（可用擦丝器或刀剁碎），放入碗中备用。调制面糊在玉米末中加入1勺白糖和1勺糯米粉，充分搅拌均匀至无干粉状态。糯米粉可增加黏性，使粑粑口感软糯；白糖根据个人口味调整用量。

玉米粑粑的家常版做法如下：食材准备玉米 600克红枣 100克方法步骤清洗玉米：先将玉米切开，加水清洗干净，去除表面杂质和可能残留的农药。制作玉米浆并搅拌：接着将清洗好的玉米用擦丝板擦成玉米浆。擦丝时尽量选取细孔的擦丝板，这样擦出的玉米浆会更细腻。

第一步新鲜的玉米擦成碎屑，这一方法挺好的，比一排排掰下来再磨浆更方便，用大一点的孔就能够，维持颗粒性更好吃。第二步玉米的叶片，除掉外边的黄叶，留有几块洁净的，待会儿有效。我就用是指甜玉米，自己家种的，刚掰回家了，水份好多呀。如果是糯玉米，很有可能水份会少一些。

新做法玉米粑粑的具体步骤如下：食材玉米 1根糯米粉适量白糖 1小勺红枣适量（装饰用）方法/步骤准备食材将玉米、糯米粉、白糖、红枣等材料备齐，红枣需提前洗净去核备用。玉米剥粒将玉米剥去外皮和须，用刀贴着玉米芯切下玉米粒，或直接用手剥下。

煎黄玉米粑粑的做法

〖壹〗、煎黄玉米粑粑的专业做法原料准备主料建议选用新鲜嫩玉米（3-4根，约350克），辅料需面粉或糯米粉50-60克，可选取性添加鸡蛋1-2颗、牛奶150毫升或细砂糖10-20克。若追求蓬松口感，可加入1克小苏打；喜好香脆风味者可搭配芝麻。制作步骤处理玉米糊剥取玉米粒，洗净后沥干。

〖贰〗、油煎玉米粑粑的做法如下：准备材料：玉米粉150克黄豆粉100克鸡蛋1个白糖10克酵母2克和面发酵：将玉米粉放入盆中，用70°左右的温水烫一下，这样可以使做出的玉米粑粑更加松软。加入鸡蛋、白糖、酵母和黄豆粉，再加入适量温水搅拌成玉米糊。盖上盖子，让面糊发酵至原面糊一倍大左右。

〖叁〗、手法：用勺子舀面糊倒入锅中，自然摊成圆形（厚度约0.5厘米），撒少许芝麻或葱花增香。火候：全程中小火，煎至底面定型、边缘微黄（约2分钟），翻面再煎1-2分钟，两面金黄即可。关键窍门防粘：用不粘锅或铸铁锅（需充分预热），翻面前轻摇锅，确认粑粑能滑动再翻。

〖肆〗、油煎玉米粑粑的做法：食材准备：玉米 1根玉米面 50g 面粉 100g 酵母 2g 糖 1勺方法步骤：处理玉米粒：将玉米粒拨出，可竖着搓下一排后，逐排掰下剩余玉米粒。捣碎玉米粒：将玉米粒捣碎至所需颗粒度（可保留部分颗粒增加口感）。

〖伍〗、油煎玉米粑粑的做法如下：食材准备玉米粉 150克黄豆粉 100克鸡蛋 1个白糖 10克酵母 2克温水适量食用油少许制作步骤烫玉米粉将玉米粉放入盆中，倒入70°左右的温水，边倒边搅拌至玉米粉湿润。这一步可使玉米粑粑口感更松软。

油煎玉米粑粑的做法

〖壹〗、油煎玉米粑粑的做法：食材准备：玉米 1根玉米面 50g 面粉 100g 酵母 2g 糖 1勺方法步骤：处理玉米粒：将玉米粒拨出，可竖着搓下一排后，逐排掰下剩余玉米粒。捣碎玉米粒：将玉米粒捣碎至所需颗粒度（可保留部分颗粒增加口感）。混合材料：在玉米中加入50g玉米面、100g面粉、2g酵母和1勺糖，揉成面团。

〖贰〗、油煎玉米粑粑的做法如下：食材准备玉米粉 150克黄豆粉 100克鸡蛋 1个白糖 10克酵母 2克温水适量食用油少许制作步骤烫玉米粉将玉米粉放入盆中，倒入70°左右的温水，边倒边搅拌至玉米粉湿润。这一步可使玉米粑粑口感更松软。

〖肆〗、油煎玉米粑粑的做法如下：准备材料：玉米粉150克黄豆粉100克鸡蛋1个白糖10克酵母2克和面发酵：将玉米粉放入盆中，用70°左右的温水烫一下，这样可以使做出的玉米粑粑更加松软。加入鸡蛋、白糖、酵母和黄豆粉，再加入适量温水搅拌成玉米糊。盖上盖子，让面糊发酵至原面糊一倍大左右。