【鸡的吃法及做法大全,家常炖鸡的正确方法】

本文目录一览：

• 〖壹〗、鸡的20种吃法
• 〖贰〗 、鸡的十八种吃法
• 〖叁〗
  、熟鸡如何炒才好吃了
• 〖肆〗、整只鸡的十八种吃法

鸡的20种吃法

〖壹〗 、鸡，葱姜 ，洋葱
，元贝，火腿圈 ，荸荠
，红萝卜，鸡汤 ，果皮 。做法：鸡清洗干净之后，沥干水分
，用盐涂鸡身内外，腌制一二个小时以上 ，鸡壳内放入葱段
，红葱头，姜片
。制作浸贵妃鸡水汤汁材料：元贝 ，火腿圈
，荸荠，红萝卜 ，鸡汤
，果皮，姜片 ，材料放在锅水里煮至沸之后关慢火煮约二小时
，让材料充分出味。

〖贰〗
、鸡抹盐腌制15分钟，在肚中塞入几片姜 ，大葱段同时腌制 。 酒，加盖用大火煮开
。入汤锅
，注入冷水没过鸡身，水中加盐 ，料酒
，加盖用大火煮开。煮开后中火煮12分钟，煮好后不开盖 ，继续闷15分钟 。 油淋鸡身并按摩让肉质更嫩有嚼劲。

〖叁〗、锅烧鸡：鸡肉煮熟后裹蛋液 、淀粉炸至金黄
，切块配甜面酱或葱丝食用
。香酥鸡：整鸡腌制后蒸至八成熟，再油炸至皮脆肉香 ，可手撕或切块。香菇鸡：鸡块与香菇、红枣同炖
，汤鲜味浓，营养丰富 。葱油鸡：鸡蒸熟后淋葱油
、生抽 ，撒葱花
，葱香浓郁
。

鸡的十八种吃法

〖壹〗、鸡的十八种吃法有：白切鸡 、辣子鸡
、黄焖鸡、椒麻鸡 、盐焗鸡
、烤鸡、炸鸡 、手撕鸡
、宫保鸡丁、三杯鸡 、锅烧鸡
、葱油鸡、云南气锅鸡 、香菇炖鸡、四川棒棒鸡
、鲍鱼鸡汤、鸡肉海参汤 、党参红枣鸡等。白切鸡 白切鸡一般指白斩鸡 。

〖贰〗
、白切鸡：将鸡肉切成薄片，搭配蘸料食用 ，保留了鸡肉的原汁原味
。 辣子鸡：鸡肉块与辣椒一同爆炒，香辣可口
，是川菜中的经典之作。 黄焖鸡：鸡肉与土豆、青椒等配料焖煮，味道鲜美 ，肉质鲜嫩 。 椒麻鸡：鸡肉与大量的椒麻料混合
，口感麻辣，椒香四溢
。

〖叁〗 、清蒸鸡 做法：鸡洗净后用盐
、料酒、葱姜腌制一段时间 ，然后放入蒸锅中蒸熟。特点：保留了鸡肉的原汁原味
，口感鲜嫩 。荷叶蒸鸡 做法：用荷叶将腌制好的鸡包裹起来，放入蒸锅中蒸
。特点：荷叶的清香融入鸡肉中 ，使鸡肉带有独特的清新味道。

〖肆〗 、黄焖鸡：鲜嫩多汁
，香气扑鼻 。椒麻鸡：麻辣鲜香，风味独特。盐焗鸡：咸香可口 ，皮脆肉嫩
。烤鸡：外焦里嫩
，香气四溢。炸鸡：香脆可口，深受孩子喜爱 。手撕鸡：肉质细腻 ，适合凉拌
。宫保鸡丁：酸甜微辣，口感丰富。三杯鸡：酱香浓郁
，口感醇厚 。锅烧鸡：色泽金黄，外酥里嫩
。

〖伍〗
、鸡的十八种吃法包括：黄焖鸡、白斩鸡 、辣子鸡
、口水鸡、叫化鸡 、大盘鸡、宫保鸡丁
、汽锅鸡、盐焗鸡 、红烧鸡块
、手撕鸡、香酥鸡 、棒棒鸡
、鸡公煲、清蒸鸡 、虫草花炖鸡
、椰子鸡和鸡汤。首先 ，黄焖鸡是一道色香味俱佳的佳肴
，其特色在于鸡肉经过黄焖后，肉质鲜嫩多汁 ，搭配香菇等食材
，更显美味 。

熟鸡如何炒才好吃了

预处理：去腥增香 熟鸡需提前腌制以入味
。推荐用生抽、蚝油 、黄豆酱与少量白酒混合，腌制20分钟以上。若鸡肉为卤味或白切鸡 ，可直接切块
，但需通过爆炒去除多余水分，使表皮微焦（借鉴网页网页5） 。姜片
、料酒或啤酒能进一步去腥 ，尤其适合川式做法（网页2）
。

口水鸡：将熟鸡肉切成丝或块
，加入葱姜蒜爆炒，然后加入适量的酱油、料酒 、盐、糖
、醋、辣椒油等调味料炒匀 ，最后撒上葱花 、香菜即可。 香煎鸡胸肉：将鸡胸肉切成薄片，用刀背轻轻拍松
，撒上盐
、黑胡椒等调味料腌制片刻，然后放入平底锅中用中小火慢煎 ，煎至两面金黄即可食用 。

根据个人口味加入适量盐和白糖调味
，翻炒均匀后即可出锅。香辣可口的烧鸡丁能够增进食欲
。如果喜欢吃麻味更重的人，可以适当增加花椒的用量；对于不太能吃辣的人 ，可以减少干辣椒的数量或者使用不辣的辣椒品种。

选材处理选鸡：老母鸡选2-3年生的土鸡
，肉质紧实但纤维较粗，适合久炖慢炒 。预处理：整鸡切块后 ，用刀背轻拍鸡肉
，打断纤维组织
。冷水浸泡1小时（加1勺醋）去除血水，沥干后用厨房纸吸干表面水分。分阶段烹饪高压软化：鸡块加姜片、料酒冷水下锅焯透 ，捞出冲洗 。

以下是一些让熟食卤鸡再加工后更加好吃的方法：炒制类 辣炒卤鸡 材料准备：熟食卤鸡（半只） 、青椒（2 - 3个）
、红椒（2 - 3个）、干辣椒（5 - 6个） 、大蒜（3 - 4瓣）
、生姜（1小块）、生抽（2勺） 、料酒（1勺）
、盐（适量）、食用油（适量）
。操作步骤：将卤鸡切成小块。

整只鸡的十八种吃法

白切鸡：将鸡肉切成薄片
，搭配蘸料食用，保留了鸡肉的原汁原味 。 辣子鸡：鸡肉块与辣椒一同爆炒 ，香辣可口，是川菜中的经典之作
。 黄焖鸡：鸡肉与土豆 、青椒等配料焖煮
，味道鲜美，肉质鲜嫩。 椒麻鸡：鸡肉与大量的椒麻料混合 ，口感麻辣
，椒香四溢 。

辣子鸡 做法：鸡切小块，用盐、料酒
、生抽腌制
。锅中多放油 ，炸至鸡肉表面金黄
，捞出控油。另起锅炒香干辣椒、花椒等调料，加入鸡肉翻炒 。特点：外酥里嫩 ，香辣过瘾。大盘鸡 做法：鸡切块
，土豆切块
。鸡块焯水后捞出。

鸡的十八种吃法有：白切鸡 、辣子鸡
、黄焖鸡、椒麻鸡 、盐焗鸡
、烤鸡、炸鸡 、手撕鸡
、宫保鸡丁、三杯鸡 、锅烧鸡
、葱油鸡、云南气锅鸡 、香菇炖鸡、四川棒棒鸡
、鲍鱼鸡汤、鸡肉海参汤 、党参红枣鸡等 。白切鸡 白切鸡一般指白斩鸡
。

以下是广东鸡的十八种吃法：白切鸡：将整只鸡用白水煮熟，不加任何调料 ，以保持鸡肉的原汁原味。煮至9成熟时捞出
，待冷却后斩件装盘 。特点是皮金黄油亮，纹路清晰 ，肉质嫩白
、透着汁水，骨髓还带着血
。盐焗鸡：选用走地鸡
，用粗盐包裹腌制后，放入锅中焗制而成。

鸡肉的十八种美味吃法如下：百叶包鸡：将蒸熟的百叶包住鸡块 ，再用油爆炒出香味
，口感丰富 。西芹鸡丝：鸡肉切成丝与西芹同炒，鲜嫩可口 ，营养均衡
。咖喱鸡：以辣味咖喱汁烹制鸡肉
，风味独特，深受喜爱。酸汤鸡丝：酸味汤汁炒鸡丝、胡萝卜丝 ，口感清新
，开胃解腻 。

鸡肉海参汤的滋补养颜，党参红枣鸡的滋阴养颜 ，每一道都是令人垂涎欲滴的佳肴
。鸡的种类繁多
，如火鸡的肥美，乌鸡的滋阴 ，野鸡的野趣，都为这十八种吃法增添了丰富的口感和营养层次。鸡肉富含蛋白质和脂肪
，是提供优质营养的优良来源 。