临海麦饼的做法大全(临海麦饼)

南城

2026-01-26

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本文目录一览：

〖壹〗、麦饼典故
〖贰〗、浙江临海特产:临海麦饼
〖叁〗、麦饼的粉怎么做
〖肆〗、临海食饼简馅料
〖伍〗、蛋肉麦饼基本信息
〖陆〗、临海麦饼的介绍

麦饼典故

〖壹〗、麦饼的典故主要有两个方面：南宋初年的卖国饼起源：背景：南宋初年，金兵大举进犯，秦桧采取屈辱政策，对抗金英雄进行打压，引发人民强烈愤慨。起源：为了表达对秦桧卖国行径的不满，人们创造出一种特别的食物——麦缸饼，通过将麦粉和油巧妙融合而成。

〖贰〗、传说在南宋初，金兵大举伐宋，奸相秦桧对侵略者纳币称臣，苟且偷安，对抗金名将却一味打击。广大爱国军民对秦桧的卖国行径恨之入骨，于是将麦粉和油放进烘缸里烤制而成。起名曰麦缸饼（卖国饼），此饼别有风味，松脆喷香。往来旅人常备为干粮。

〖叁〗、为了表达对秦桧卖国行径的不满，人们将麦粉和油巧妙地融合，制作出了一种特别的食物——麦缸饼（又称为卖国饼）。这种饼的独特之处在于其松脆的口感和诱人的香气，成为旅行者常备的干粮，随着时间的推移，人们更习惯称它为麦饼。

〖肆〗、永康肉麦饼的象征意义与历史典故紧密关联。相传南宋状元陈亮在品尝后赞不绝口，称其“薄如纸，脆生声，满肚肥”，并赋予“状元饼 ”的美誉。这一名称不仅凸显了饼的味觉价值，更寄托了人们对学业精进、事业有成的期许。在科举文化影响深远的背景下，肉麦饼成为地方饮食中“功名”的具象化表达。

浙江临海特产:临海麦饼

〖壹〗、临海麦饼是浙江省传统的汉族名点之一，以浙江台州的临海地区最为知名。以下是关于临海麦饼的详细介绍：口味与馅料：临海麦饼有甜有咸两种口味。甜的麦饼通常以糖和芝麻为馅；咸的麦饼则内放虾皮、葱花、肉丁、香干，或掺以蛋等为馅。

〖贰〗、麦饼（蛋肉麦饼）临海版“披萨” ，面皮薄韧，内裹鸡蛋、猪肉、葱花等，煎至金黄酥脆。推荐夹入临海特色咸菜，口感更丰富。麦虾并非海鲜，而是面食！用剪刀将面团剪成虾状条，与萝卜丝、香菇、蛤蜊等煮成汤，鲜美滑韧。

〖叁〗、青团：青团是临海的特色小吃，通常在清明节食用，以糯米粉和“青”野菜为主要原料。炒米糖：炒米糖是临海的特色小吃，通常在过年时食用，口感酥脆。1 豆面炒沙蚕：豆面炒沙蚕是临海的特色小吃，以沙蚕和豆面为主要原料，口感鲜美。

麦饼的粉怎么做

〖壹〗、麦饼的粉是用小麦磨成粉后加水搅拌和成面。麦饼是浙江省特色传统名点之一，麦饼有甜有咸，甜的以糖和芝麻为馅，咸的内放虾皮、葱花、肉丁、香干，或掺以蛋等为馅，擀成团扇大小状，烙熟即成。做麦饼时，先做好麦饼里面的馅，可以放霉干菜或咸菜，要拧得很干才行，切好肥肉丁，加入盐和味精一起拌匀。

〖贰〗、步骤：和面将酵母倒入温水中（约40℃），静置5分钟激活酵母。面粉中加入盐、白糖（可选），混合均匀后，分次倒入酵母水，边倒边搅拌成絮状。揉成光滑面团，盖上湿布或保鲜膜，室温（25℃左右）发酵1小时至两倍大。揉面排气发酵好的面团内部呈蜂窝状。

〖叁〗、步骤：和面将玉米粉和小麦粉混合均匀，加入盐。慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。用手揉成光滑的面团，如果太粘可以加少量干粉，太干则补少许水。表面抹一层食用油，盖上湿布或保鲜膜，醒发20-30分钟。分剂擀饼醒好的面团分成小剂子（约50克/个），搓圆后压扁。

〖肆〗、平底锅法：全程小火煎，薄饼刷微量油，双面金黄即可（配方5）。风味增强技巧表面刷麦芽糖水（1：1）并撒海苔粉、芝麻（配方2），或馅料混合烤海苔碎、虾皮（配方5），增添鲜香脆感。甜馅可加冬瓜糖、芝麻（配方4），咸馅推荐炒香的虾皮与肉丁（配方3）。

临海食饼简馅料

地域特色临海食饼筒的馅料组合灵活，不同乡镇或家庭会有差异，例如沿海乡镇会增加黄鱼、鲳鱼等海鲜，山区则多用笋干、香菇。传统节日（如端午、元宵）时，家家户户会准备十余种馅料，体现“丰盛团圆 ”的寓意。如需尝试制作，建议根据时令选取新鲜食材，荤素比例按个人口味调整。

简介：台州食饼筒又称麦油脂、五虎擒羊，是台州的传统小吃之一。它以面粉制成的薄饼皮包裹各种馅料而成，馅料丰富多样，口感丰富。特点：食饼筒的馅料通常包括猪肉、豆芽、豆腐干、鸡蛋等，口感鲜美，营养丰富。薄饼皮柔韧有嚼劲，包裹着馅料一起食用，味道更佳。

扁食的馅料主要由猪肉、虾皮、雪菜、笋干等原料剁碎制成，口感鲜香。其形状像一个个金元宝，寓意着财富和团圆。而食饼筒则是一种卷饼类美食，其馅料丰富多样，可以根据个人口味自由搭配。食饼筒的制作过程简单有趣，大家可以一起动手制作，享受制作和品尝的乐趣。

特色：薄饼卷炒米面、鸡蛋、卤肉，焦香面皮包裹咸鲜馅料，一口吞下山海风味。推荐店铺：黄岩司厅巷筒饼摊、陈记食饼筒（温岭）。泡虾特色：面糊裹鲜虾、肉末油炸，外壳酥脆，内馅滚烫多汁，蘸醋食用解腻增香。推荐店铺：椒江吕氏泡虾、紫阳街泡虾老店（临海）。

麦油脂：麦油脂，又称“食饼筒”，是以一张面饼将各种食材卷成筒状的小吃，有点类似于春卷，但内容更加丰富。麦油脂的馅料多种多样，几乎包含了你能想到的所有食材。莴苣、笋丝、豆芽、蛋丝、豆腐干、豆面等，一切你想吃的都可以卷入麦油脂的面皮中。豆妖麦油脂位于临海市紫阳街56号。

蛋肉麦饼基本信息

〖壹〗、蛋肉麦饼，作为临海的特色小吃，其做法独特。在猪肉麦饼烙熟之际，会在麦饼边缘开一小孔，随后倒入鸡蛋，使得鸡蛋均匀分布在麦饼内部。接着，将麦饼和鸡蛋一同烙熟，直至完全熟透。鸡蛋的加入，不仅丰富了麦饼的种类，更增添了其营养价值，使得口感更加鲜美。

〖贰〗、制作蛋肉麦饼，首先准备精面粉2500克，鸡蛋50个，瘦猪肉、葱各1000克，料酒50克，酱油200克，精盐、味精各25克，熟猪油500克。此外，还需要适量的油和葱花。下面是详细的制作步骤。第一步是将瘦猪肉剁成肉末，加入酱油、味精、料酒，充分搅拌均匀。葱除去葱白部分，切成葱花，备用。第二步是和面。

〖叁〗、特色描述：蛋肉麦饼是椒江（及其所属的临海市）的特色小吃之一。其独特之处在于制作过程中，当猪肉麦饼烙熟时，会在麦饼边沿取一小孔，倒入鸡蛋液，使其均匀地遍布整个麦饼内，再一起烙贴直至烙熟。这种制作方式使得麦饼既有了肉的香醇，又增添了鸡蛋的鲜美。

〖肆〗、选材：选取新鲜的鸡蛋、猪肉和面粉。鸡蛋要新鲜，猪肉要选用瘦肉，面粉要选取中筋面粉，这样做出的麦饼口感更佳。准备食材：将猪肉切成薄片或丁，用料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料腌制10-15分钟。鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、胡椒粉搅拌均匀。面粉加入适量的水，揉成光滑的面团，醒发20分钟左右。

〖伍〗、蛋肉麦饼的制作方法主要包括以下两种方式：方法一：准备馅料：将肉切成末，与酱油、味精、料酒混合搅拌均匀；葱去除葱白，切葱花。和面：将面粉加入精盐与水，和成面团，摘成剂子，每个剂子捏成窝形。包馅：在窝形剂子中放入葱花和肉末，再加葱花，收口捏拢，用手轻轻压平。

〖陆〗、麦饼（蛋肉麦饼）临海版“披萨”，面皮薄韧，内裹鸡蛋、猪肉、葱花等，煎至金黄酥脆。推荐夹入临海特色咸菜，口感更丰富。麦虾并非海鲜，而是面食！用剪刀将面团剪成虾状条，与萝卜丝、香菇、蛤蜊等煮成汤，鲜美滑韧。