蒸菜的做法大全(蒸菜的做法大全窍门)

本文目录一览：

• 〖壹〗、杭州蒸菜的做法大全集
• 〖贰〗 、咱就是说蒸菜也太好吃了吧
• 〖叁〗
  、干蒸菜的做法大全
• 〖肆〗、襄阳蒸菜的正宗做法

杭州蒸菜的做法大全集

〖壹〗 、步骤：将鸡肉洗净切块 ，香菇和木耳泡发后切片 。鸡肉和香菇
、木耳一起放入盘中
，加入葱姜和各调味料，上锅蒸熟
。茼蒿菜蒸菜 材料：茼蒿菜、盐 、鸡精
、生抽、食用油 、面粉、胡萝卜。步骤：将茼蒿菜洗净切碎 ，加入盐
、鸡精、生抽 、食用油
、面粉和胡萝卜碎
，搅拌均匀后上锅蒸熟 。总的来说，这些杭州蒸菜不仅保留了食材的原汁原味 ，还通过不同的调料和配菜搭配出了丰富的口感和层次
。

〖贰〗、江浙蒸菜馆的特色做法主要包括以下几种： 西湖醋鱼 特色做法：将草鱼饿养两天后宰杀处理
，片成两片并剞上刀纹，放入沸水中煮至断生 ，捞出装盘。用煮鱼的汤水加入酱油 、醋
、绍酒、白糖等调料烧开，淋入湿淀粉制成米汤汁
，浇在鱼身上 。特点是不用油，只用白开水加调料 ，鱼肉鲜嫩
，讲究本味
。

〖叁〗 、首先，了解蒸锅的基本操作是关键。无论是汉堡的快速加热 ，还是芋泥的再加热
，都可以借助蒸汽的传热，将食物加热至适宜的温度 。例如 ，将汉堡放入蒸锅
，利用其高温蒸汽，101℃~106℃的环境 ，能轻松实现食物的均匀加热。

〖肆〗
、蒸锅中多倒一些水
，大火煮开后调成中火，放入蒸笼 ，盖上盖子，蒸80分钟即可
。

咱就是说蒸菜也太好吃了吧

推荐一道简单易学又开胃的蒸菜——剁椒腐竹粉丝蒸肉末
，清爽可口，适合天热时食用。食材准备粉丝1把腐竹4根肉末50克蒜粒2个小葱1根剁椒1勺白胡椒少许生抽2勺料酒适量食用油1勺盐少量制作步骤食材预处理 粉丝放水里浸泡至软 ，腐竹放温水浸泡至软 。

多样的烹饪方法与口感：蒸菜的做法多样
，从清蒸鱼、清蒸蔬菜到海鲜蒸 、肉类蒸等，每一种做法都能带来不同的口感体验
。蒸制后的食材口感鲜嫩滑爽 ，散发出独特的香气。包容性强
，适合不同人群：蒸菜能够完美融合不同的食材，无论是清新的蔬菜还是浓郁的肉类 ，都能呈现出独特的风味 。

准备好辣王剁椒
。蒸制过程：取一个大小合适的盘子
，将小鲅鱼整齐摆放在盘子上，撒上切好的姜丝。往蒸锅里倒入适量饮用水 ，将盘子隔水放入蒸锅中 。在盘子里撒上适量味精
，倒入酱油和多一些的辣王剁椒
。盖上锅盖，持续蒸煮至小鲅鱼完全熟透。蒸熟后 ，撒上切好的葱花，再淋上半勺热油提香 。

木耳香菇蒸鸡翅是一道少油健康
、简单热乎且广受好评的冬季蒸菜
，鸡翅鲜嫩，香菇爽滑 ，木耳软糯
，原汁原味，口口留香
。食材准备：主要食材：鸡翅8个、香菇 、木耳。调味料：葱1段、红椒半个
、蒜粒4个、姜1块 、盐2勺
、生抽2勺、料酒1勺 、蚝油1勺 。具体做法：处理食材：鸡翅洗净 ，切成两半。

干蒸菜的做法大全

将食材平铺在深盘或碗中（堆得太高不易熟透）
。蒸锅水烧开后
，放入食材，中大火蒸20-25分钟（视鸡块大小调整）。 出锅：撒葱段 ，淋少许香油（可选）
，趁热食用 。其他干蒸菜变通技巧： 鱼类（如鲈鱼）：鱼身划刀，抹盐和料酒 ，铺姜片
、葱段
，蒸8-10分钟，出锅淋蒸鱼豉油
。

清蒸鲈鱼：将鱼处理好 ，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁
，和鱼一起蒸8分钟 。蒸好鲈鱼上面撒上姜丝和葱段，将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可
。 豉汁蒸排骨：排骨洗净沥干水 ，把所有调料放进去拌匀
，腌制15分钟。

干蒸山药：首先将山药洗净，切成二寸长段 ，然后上笼蒸酥 。取出后剖去外皮
，每段山药切成四条，排在盆内 ，放上冰糖
，再上笼蒸30分钟
。之后取出沥去山药内的糖水，下锅用小火熬成浓汁。最后将山药倒扣在另一只盆内 ，浇上熬浓的糖汁即可 。这道菜软糯甜香
，老少皆宜
。

干蒸菜的一种常见做法是不加一滴水，直接利用食材自身的水分和锅具的热度进行烹饪。这种方式虽然能够保留食材的原汁原味 ，但由于没有水分的润滑和降温作用，锅具在高温下直接与食材接触
，容易导致锅具受损，如锅底烧焦 、锅壁磨损等 。因此 ，从这一角度来看
，干蒸菜确实比较费锅。

榆钱干蒸菜 做法：泡发的榆钱拌少量食用油防粘，撒玉米面或面粉（比例约2：1） ，加盐
、五香粉调味
，均匀铺在蒸屉上，水开后蒸10-15分钟
。搭配：出锅后淋蒜泥、辣椒油或芝麻酱更香。 榆钱粥/汤 煮粥：大米或小米粥快熟时 ，加入泡发的榆钱煮5分钟
，加盐或糖调味 。

襄阳蒸菜的正宗做法

腊肉切片，豆豉泡发10分钟沥干
。 碗底铺豆豉 ，放腊肉片 、姜丝
、干辣椒
，撒少许糖。 蒸20分钟，油脂渗入豆豉中即可 。蒸酥肉（襄阳版）材料：五花肉300克 鸡蛋1个、红薯淀粉 、花椒粉、盐 木耳或黄花菜（垫底）做法： 五花肉切条 ，加鸡蛋
、淀粉、花椒粉 、盐拌匀腌制
。

做法：用芥菜头腌制，色泽棕红
，脆嫩爽口，可炒肉
、蒸鱼或佐粥。推荐：襄阳本地品牌卧龙大头菜较知名 。 宜城大虾 发源地：襄阳下辖的宜城市 ，夏季宵夜顶流
。口味：麻辣鲜香
，虾肉饱满，常配啤酒 ，类似小龙虾但更突出酱香。

碗碗蒸：碗碗蒸是一种传统的蒸菜
，主要原料有猪肉、鸡蛋 、木耳等，放在小碗中蒸制而成 。肉质鲜嫩 ，汤汁浓郁
，是一道家常美味
。炸酱面：襄阳的炸酱面以其独特的炸酱而闻名。炸酱通常是用黄豆和肉末炒制而成，香气扑鼻 ，与面条搭配食用
，味道鲜美 。

襄阳糊辣汤：这是一种集酸
、辣、鲜 、香于一体的汤品，通常含有豆腐
、木耳、肉丝等多种食材 ，味道独特，具有很好的开胃效果。枣泥糕：襄阳地区盛产红枣
，因此枣泥糕成为了当地的传统糕点
。它以红枣为主要原料，制作成糕体绵软 、甜而不腻的点心 ，深受老少欢迎。

其他做法：油焖
、网衣、滑溜等 。莲藕排骨汤 湖北“煨汤 ”代表
，选用洪湖粉藕与猪排骨慢炖，藕块粉糯拉丝 ，汤色醇厚
，是湖北家常宴客必备
。潜江油焖小龙虾 潜江小龙虾全国闻名，油焖做法麻辣鲜香 ，酱汁浓郁
，虾肉紧实弹牙，夏季大排档的招牌菜。