炸茄子饼的做法大全(炸茄子饼的做法大全窍门)

本文目录一览：

• 〖壹〗、茄子加面粉做饼怎么做
• 〖贰〗 、香煎茄子饼做法
• 〖叁〗
  、油炸茄子饼的做法
• 〖肆〗、炸茄子饼做法步骤

茄子加面粉做饼怎么做

长茄子切夹刀片 ，准备适量肉馅
，调入盐 、胡椒粉
、葱姜末、料酒 、蛋清搅拌均匀，再将肉馅酿入茄子 。调脆皮糊：盆中加入适量面粉 ，少许淀粉
，食用油，鸡蛋几个 ，搅打均匀即可
。起锅烧油
，油温六七成，将茄盒逐一下入 ，炸至金黄酥脆，捞出控油
，装盘即可。 茄子饼 将茄子切丝
、拌盐腌1刻钟，使变软 。

制作步骤： 准备茄子泥：将茄子洗净去皮 ，切成小块后蒸熟
，再剁成细腻的茄子泥
。 调制面糊：在碗中加入茄子泥、面粉 、鸡蛋，以及适量的盐和胡椒粉 ，搅拌均匀
，直至形成浓稠的面糊。 煎饼：平底锅中加入适量食用油，热至适中后 ，用勺子舀取面糊
，轻轻铺在锅中 。

茄子加面粉做饼的步骤如下：准备馅料：用料：猪肉馅100克，葱花5克 ，姜末5克
，老抽1克，胡椒粉1克 ，盐1克，料酒5克
，生抽2克
。做法：将葱花、姜末
、老抽、胡椒粉 、盐
、料酒、生抽倒入猪肉馅中，腌制20分钟。准备茄子：用料：茄子1根 。做法：将茄子洗净后切成片状 ，每两片茄子中间夹上腌制好的肉馅。

香煎茄子饼做法

〖壹〗 、香煎茄子饼的做法：食材：紫皮长茄子 1 个鸡蛋 1 个面粉 1 勺白胡椒粉 少许盐 少许（根据口味调整）食用油 适量（用于煎制）步骤：准备茄子：将长茄子洗净
，切成约半厘米的薄片
。茄子皮可保留，增加营养和口感。浸泡茄子：将切好的茄子片放入清水中浸泡五分钟 ，去除部分涩味 。

〖贰〗
、制作步骤：处理茄子：茄子洗净后切去蒂部
，不去皮（保留口感与营养）
。切成0.5厘米厚的圆片，若茄子较粗可对半切开再切片。将茄子片放入大碗中 ，撒5克盐拌匀
，静置10分钟杀出水分，挤干备用（这一步防止煎时出水） 。

〖叁〗、方法一：挂糊煎制法（适合长茄子）处理茄子 选用长茄子 ，洗净后不去皮（保留营养）
，切成约5毫米厚的圆片
。撒适量盐腌制10-15分钟，挤干析出的水分（减少苦味并软化茄子）。调制面糊 碗中加入面粉 、1个鸡蛋
、1汤匙淀粉、少量凉白开 ，搅拌至浓稠适中的面糊（可添加五香粉或胡椒粉增香） 。

〖肆〗 、处理茄子：茄子洗净切薄片（约0.5厘米厚），用盐水浸泡5分钟（防止氧化变黑）
。 调面糊：碗中打入鸡蛋
，加面粉
、盐、五香粉 、葱花，搅拌成无颗粒的糊状（稠度类似酸奶）。 裹糊煎制：茄子片沥干水分 ，裹一层面糊 。平底锅倒油烧热
，放入茄子片，中小火煎至两面金黄（约3分钟/面）
。

〖伍〗、煎茄子饼的做法如下：准备面糊 首先 ，需要准备适量的面粉
，加入适量的水和一个鸡蛋，用筷子或搅拌器将这三者充分混合 ，调成面糊。面糊的浓度需要适中
，既不能太稀导致挂不住糊，也不能太稠影响口感 。一个简单的判断方法是 ，用筷子搅动面糊时
，能感受到一定的阻力，这样的面糊浓度就比较合适。

〖陆〗
、煎茄子饼比较好吃的做法详解选材与预处理茄子选取：建议使用长茄子（紫皮最佳） ，皮薄肉嫩且不易氧化变黑
。保留茄子皮以锁住营养，切成5-7毫米的厚片
，太薄易碎，太厚难熟。去水处理：茄子片撒盐腌制10-15分钟 ，挤干渗出的水分（可减少吸油并提升口感）
，若喜欢绵软口感可省略挤水步骤 。

油炸茄子饼的做法

〖壹〗、混合茄子 、鸡蛋
、面粉、洋葱碎及盐，调成糊状；平底锅刷油 ，舀入面糊摊成小饼
，小火煎至两面金黄
。特点：茄子皮保留维生素P，增强饼的韧性 ，成品外脆内软
，适合早餐搭配。松软蒸茄饼 食材：圆茄子1个 、鸡蛋2个
、面粉80克、水50毫升 、盐2克 。

〖贰〗
、炸茄饼的美味做法详解选材与处理茄子选取：建议选用紫皮长茄子，肉质厚实且籽少
。切成约1厘米的薄片 ，若做夹馅茄饼
，可斜切夹刀片（第一刀不切断，第二刀切断）。预处理：切好的茄片用少许盐腌制5分钟 ，既能入味，又能防止氧化变黑
，同时析出水分后更易挂糊 。

〖叁〗、油炸茄子饼的做法如下：准备茄子 将茄子洗净，确保表面没有泥土和杂质
。将茄子切成圆形薄片 ，厚度适中
，以便于炸制时能够均匀受热。将切好的茄子片用水泡一段时间，以去除部分茄子的涩味 ，同时使茄子片更加柔软
，便于后续操作 。调制面糊 在面粉中加入适量的花椒面和盐，根据个人口味调整用量
。

〖肆〗 、炸茄子饼的做法步骤如下： 准备茄子 洗净切片：把茄子洗干净 ，切成圆形薄片。 泡水：将切好的茄子用水泡十多分钟
，这样烹饪时茄子不容易吸油，也不易变黑 。 准备面糊 加调料：在面粉中放入花椒面
、盐 ，并打入两个鸡蛋。 加水搅拌：面粉加水搅拌均匀
，直至面糊顺滑无颗粒
。

〖伍〗、炸茄子饼的做法步骤如下：准备茄子：将茄子洗干净，切成圆形薄片。把切好的茄子片用水泡一段时间 ，这样烹饪时茄子不会那么吸油，且不易变黑 。调制面糊：在面粉中放入花椒面 、适量的盐以及两个鸡蛋
。加水搅拌均匀
，直至面糊顺滑无颗粒。然后加入切好的葱花，继续拌匀 。

〖陆〗、茄子饼做法简单 ，具体步骤如下：食材准备 圆茄子 1个（也可用长茄子替代）面粉 100-120克鸡蛋 1个盐
、十三香 适量食用油 3-5克制作步骤 处理茄子将圆茄子洗净
，去皮后顺着圆形方向切成3-5毫米厚的均匀片状
。选用圆茄子可使茄饼大小一致，外观更美观。

炸茄子饼做法步骤

长茄子切夹刀片 ，准备适量肉馅
，调入盐、胡椒粉 、葱姜末
、料酒、蛋清搅拌均匀，再将肉馅酿入茄子 。调脆皮糊：盆中加入适量面粉 ，少许淀粉
，食用油，鸡蛋几个 ，搅打均匀即可
。起锅烧油
，油温六七成，将茄盒逐一下入 ，炸至金黄酥脆，捞出控油
，装盘即可。 茄子饼 将茄子切丝 、拌盐腌1刻钟，使变软 。

炸茄子饼的做法步骤如下： 准备茄子 洗净切片：把茄子洗干净 ，切成圆形薄片
。 泡水：将切好的茄子用水泡十多分钟
，这样烹饪时茄子不容易吸油，也不易变黑。 准备面糊 加调料：在面粉中放入花椒面
、盐 ，并打入两个鸡蛋 。 加水搅拌：面粉加水搅拌均匀
，直至面糊顺滑无颗粒。

炸茄子饼的做法步骤如下：准备茄子：把茄子洗干净，切成圆形薄片
。将切好的茄子用水泡一段时间 ，这样烹饪时茄子不会那么吸油
，且不容易变黑。调制面糊：在面粉中放入花椒面、盐和两个鸡蛋 。加水搅拌均匀，直至面糊顺滑无颗粒
。然后加入切好的葱花 ，继续搅拌均匀。

炸茄饼的美味做法详解选材与处理茄子选取：建议选用紫皮长茄子
，肉质厚实且籽少 。切成约1厘米的薄片，若做夹馅茄饼 ，可斜切夹刀片（第一刀不切断，第二刀切断）
。预处理：切好的茄片用少许盐腌制5分钟
，既能入味，又能防止氧化变黑 ，同时析出水分后更易挂糊。

其他：油（炸制用）关键步骤详解 茄子处理 茄子切 5mm厚片（太薄易软
，太厚难熟），用盐水浸泡5分钟防氧化 。去水分：用厨房纸彻底吸干表面水分（避免炸时溅油 ，同时减少吸油）
。 脆皮面糊调配 黄金比例：面粉和淀粉1：1混合（淀粉增加酥脆感
，面粉提供粘性）。

油炸茄子饼的做法如下：准备茄子 将茄子洗净，确保表面没有泥土和杂质 。将茄子切成圆形薄片 ，厚度适中
，以便于炸制时能够均匀受热
。将切好的茄子片用水泡一段时间，以去除部分茄子的涩味 ，同时使茄子片更加柔软
，便于后续操作。调制面糊 在面粉中加入适量的花椒面和盐，根据个人口味调整用量 。