猪肚鸡的做法(猪肚鸡的做法视频教程)

本文目录一览：

• 〖壹〗
  、猪肚鸡的做法
• 〖贰〗、清补猪肚鸡汤
• 〖叁〗 、猪肚鸡做法
• 〖肆〗
  、猪肚鸡的家常做法
• 〖伍〗、猪肚鸡的正宗做法
• 〖陆〗 、猪肚鸡的制作方法及配料

猪肚鸡的做法

〖壹〗
、猪肚、鸡腿 、沙参
、玉竹、红枣 、枸杞
、胡椒粉、盐 、白糖。 做法： 猪肚清洗去掉油脂 。 里面翻到外面加白糖揉搓
。 把粘液搓掉，大概5分钟。 冷水下锅 ，煮开 。 煮开能看到口
，那里有一层白膜
。 捞出来入冷水，用小刀子刮干净 ，摸到还有粘液的地方也刮一刮。

〖贰〗、猪肚鸡做法简单
，将猪肚和鸡肉放入锅中，加入足够的水 ，烧开后撇去浮沫
，加入葱段
、姜片、料酒，小火炖煮1-两小时 ，直至猪肚熟透
，鸡肉软烂，最后加入盐和胡椒粉调味即可 。

〖叁〗 、猪肚鸡做法： 准备食材：猪肚清洗干净 ，鸡肉切块状
。 炖煮猪肚鸡：将猪肚和鸡肉放入锅中，加足够水烧开后撇去浮沫
，加入姜片
、红枣、枸杞 、胡椒粉等，转小火炖煮。炖煮时间根据个人口感调整 ，约1-两小时 。注意火候
。 切片享用：猪肚和鸡肉炖煮软烂后捞出切薄片
，加入汤汁和配菜如蔬菜
、豆腐等。

〖肆〗、将猪肚内外翻转，用流水冲洗 ，并反复揉搓去除黏液和杂质 。组装猪肚鸡 将腌制好的整鸡塞入猪肚中
，确保鸡身完整包裹。用草绳或牙签将猪肚开口处封紧，防止烹饪过程中鸡肉散出
。煲煮汤底 瓦煲中加入足量清水 ，放入红枣 、枸杞
、生姜片
，大火煮沸。

〖伍〗、猪肚鸡的做法如下：食材 猪肚 1个土鸡 1只盐胡椒粉枸杞 6粒薏米 1小把方法/步骤 猪肚预处理：猪肚正反面先用盐搓洗，用水冲洗干净后 ，再用面粉揉搓（重点揉搓内壁）
，用水继续冲洗 。内壁白膜难以搓洗的部分可用剪刀剪去
。锅中加凉水 、少许料酒和一小勺胡椒粉，将猪肚焯水。

清补猪肚鸡汤

清补猪肚鸡汤 食材： 猪肚
、鸡腿、沙参 、玉竹、红枣
、枸杞、胡椒粉 、盐
、白糖 。 做法： 猪肚清洗去掉油脂
。 里面翻到外面加白糖揉搓。 把粘液搓掉 ，大概5分钟 。 冷水下锅，煮开
。 煮开能看到口
，那里有一层白膜。 捞出来入冷水，用小刀子刮干净 ，摸到还有粘液的地方也刮一刮 。

切配与回锅切猪肚：捞出猪肚
，切成条状后放回汤中继续煮
。处理鸡肉：鸡肉因易熟，切块后暂不放入 ，待猪肚煮至理想口感（韧性或软熟）再加入。最终调味加入鸡肉：猪肚煮好后
，放入鸡肉稍煮片刻 。调味出锅：加盐调味，即可享用鲜美的胡椒猪肚煲鸡汤。

广东冬天最适合煲的滋补靓汤有猪肚鸡汤和清补凉汤
。猪肚鸡汤：主要功效：猪肚鸡汤具有温中益气、补虚填精 、健脾胃
、活血脉、强筋骨的功效 ，尤其适合冬季进补。原料：猪肚 、鸡
、姜片、胡椒 、大葱
、盐、枸杞等 。

最后
，开盖后放适量枸杞点缀，即可起锅享用
。这道猪肚鸡汤不仅味道鲜美 ，而且富含营养
，是一道适合家庭聚餐或日常养生的佳肴。而清补凉汤则是一款经典的滋补汤品 。选用沙参 、百合、白莲
、洋薏米、银耳等食材，搭配冰糖熬制而成
。首先 ，将食材洗净备用，其中白莲和百合需提前泡发半小时。

猪肚鸡做法

猪肚 、鸡腿
、沙参、玉竹 、红枣
、枸杞、胡椒粉 、盐
、白糖 。 做法： 猪肚清洗去掉油脂
。 里面翻到外面加白糖揉搓。 把粘液搓掉
，大概5分钟 。 冷水下锅，煮开
。 煮开能看到口 ，那里有一层白膜。 捞出来入冷水
，用小刀子刮干净，摸到还有粘液的地方也刮一刮 。

猪肚鸡做法简单 ，将猪肚和鸡肉放入锅中
，加入足够的水，烧开后撇去浮沫 ，加入葱段、姜片 、料酒
，小火炖煮1-两小时，直至猪肚熟透 ，鸡肉软烂
，最后加入盐和胡椒粉调味即可。

猪肚鸡做法： 准备食材：猪肚清洗干净，鸡肉切块状
。 炖煮猪肚鸡：将猪肚和鸡肉放入锅中 ，加足够水烧开后撇去浮沫，加入姜片
、红枣、枸杞 、胡椒粉等
，转小火炖煮。炖煮时间根据个人口感调整，约1-两小时 。注意火候
。 切片享用：猪肚和鸡肉炖煮软烂后捞出切薄片 ，加入汤汁和配菜如蔬菜、豆腐等。

猪肚鸡的家常做法

煮猪肚鸡可以根据不同口味和需求选取以下配料方案：基础家常版（适合全家）核心配料有猪肚1个
、鸡肉（半边或整只）、姜2片 、胡椒10 - 50粒（按口味调整
，小孩少量，成人可增至50粒）
、盐适量 。此方案简单快手 ，能健脾养胃
，适合日常滋补
。胡椒可去腥增香，姜片能中和寒性 ，用高压锅煲汤模式就能完成。

家常版猪肚鸡约需2-5小时完成（含准备时间）
，适合3-4人食用，做法如下：食材准备童子鸡 600g猪肚 500g姜 2块料酒 20g白胡椒碎 5g枸杞 5g白醋、淀粉 、盐（用于清洗）处理猪肚初步清洗：猪肚用清水冲洗后 ，撒盐搓揉表面
，去除杂质，冲洗干净 。深度去黏液：用白醋和淀粉揉搓猪肚 ，产生黏液后冲洗干净
。

清洗猪肚：将猪肚置于水龙头下冲洗内外粘液，正反面用面粉揉搓抓洗2遍
，清水彻底冲洗干净。面粉的吸附性可有效去除异味和杂质 。处理鸡：土鸡洗净后砍掉头和脚，无需切块 ，保持整鸡形态以便包裹
。

家常版猪肚鸡做法如下：食材准备 鸡：500克（半只
，人多可增至整只）猪肚：400克羊肚菌：250克银丝粉：45克油：30克（含鸡油）姜：50克盐：10克料酒：10克葱：30克 制作步骤 预处理食材鸡剁块（稍大块，减少碎骨） ，猪肚切条。羊肚菌温水泡软
，反复洗净泥沙；姜拍碎备用 。

简单家常型 主料：猪肚1个
、鸡1只。辅料：姜、盐 、白胡椒粒
。丰富养生型 主料：猪肚1个
、鸡1只。辅料：黄精、当归 、枸杞等（根据个人口味添加）
、葱段、姜片 、料酒、盐 。总的来说，猪肚鸡的配料表可以根据个人口味和需求进行灵活调整 ，无论是追求滋补养生还是简单家常
，都能找到适合自己的配料组合
。

猪肚鸡的家常做法如下：食材准备 猪肚 1只母鸡 1000克面粉 少许盐 适量生姜 8片醋 1勺红枣 4颗枸杞 少许白胡椒 10粒菌菇 100克制作步骤 清洗猪肚 将猪肚用面粉加1勺醋反复揉搓，正反面均需清洗 ，去除表面黏液和杂质
，最后用清水冲洗干净并沥干水分。

猪肚鸡的正宗做法

〖壹〗
、清洗需用面粉50克、醋20毫升 、盐10克反复揉搓3次，剪去多余油脂 ，刮除黏液层，最后用白酒或料酒焯水去腥 。炖煮工艺：传统做法需将整鸡塞入猪肚
，缝线后焯水，再与药材同炖
。大火煮沸30分钟转小火慢煲5-两小时 ，直至猪肚软烂。现代简化版可分别处理：鸡块焯水后与党参
、姜片炖1小时
，再加入猪肚同煮1小时，最后加枸杞、盐调味 。

〖贰〗 、制作步骤 猪肚预处理清洗：猪肚用生粉
、盐反复揉搓 ，去除黏液和杂质
，翻面清洗内部，飞水（焯水）去腥
。缝合：若采用“猪肚包鸡
”做法 ，需将土鸡处理干净（鸡头、鸡脚塞入鸡肚）
，白胡椒粒拍碎装纱布袋塞入鸡肚，再将整鸡塞入猪肚 ，开口用牙签固定或棉线缝合。

〖叁〗 、将猪肚彻底洗净
，放入锅中，加料酒
、姜片、葱段 ，加水没过猪肚 。大火煮沸后转小火煮40分钟，至筷子能轻松插入猪肚即可
。作用：去腥增香
，软化猪肚纤维。处理鸡肉 土鸡切块后焯水（冷水下锅，煮沸后捞出） ，去除血沫和杂质 。作用：保证汤色清澈
，避免腥味。

〖肆〗 、猪肚用料酒或洗米水清洗，去除异味
。调制糯米馅料 葱
、姜切碎 ，与浸泡好的糯米混合
，加入酱油、盐 、鸡精拌匀。干香菇泡发备用 。处理鸡并填充馅料 鸡清洗后，用盐和料酒腌制15分钟
。将泡发的香菇、姜
、葱及少量糯米塞入鸡肚内。组合猪肚与鸡 将处理好的鸡塞入猪肚内 ，剩余糯米填入猪肚与鸡的空隙 。

猪肚鸡的制作方法及配料

猪肚鸡做法简单
，将猪肚和鸡肉放入锅中，加入足够的水 ，烧开后撇去浮沫
，加入葱段、姜片 、料酒，小火炖煮1-两小时 ，直至猪肚熟透，鸡肉软烂
，最后加入盐和胡椒粉调味即可
。

主料：新鲜猪肚1个（约500克）
、走地鸡半只（清远鸡为佳），二者比例建议1：1以确保汤肉平衡。去腥增香料：白胡椒粒（10-15粒 ，拍裂更出香）、老姜5片（去皮拍扁） 、大葱1根（切段） 。胡椒与姜是去腥关键
，亦能驱寒暖胃
。

制作步骤 猪肚预处理清洗：猪肚用生粉
、盐反复揉搓，去除黏液和杂质 ，翻面清洗内部
，飞水（焯水）去腥。缝合：若采用“猪肚包鸡”做法，需将土鸡处理干净（鸡头、鸡脚塞入鸡肚） ，白胡椒粒拍碎装纱布袋塞入鸡肚
，再将整鸡塞入猪肚，开口用牙签固定或棉线缝合 。

主料与基础调味 主料需新鲜猪肚（800-1000克）与土鸡（5公斤左右） ，优选清远鸡以保肉质鲜嫩
。基础调味料包括生姜（50克切片） 、料酒（100毫升）及食盐
，用于去腥定味。白胡椒粒（20-30克捣碎）为灵魂配料，赋予汤底辛辣暖胃的特性 。