酸菜饼的做法/酸菜饼的做法和配方

本文目录一览：

• 〖壹〗 、三种酸菜饼的做法
• 〖贰〗
  、酸菜饼怎么做好吃又简单
• 〖叁〗、美味家常酸菜饼的超简单做法
• 〖肆〗 、酸菜饼的做法

三种酸菜饼的做法

酸菜饼一：先用凉水和出中等硬度的面团备用。然后开始制作酸菜馅 ，将肥三瘦七的饺肉炒熟；酸菜切碎
，用少许红辣椒炒熟，加入熟肉末混合成馅 。把面团揪剂儿擀皮儿 ，一半儿放上馅料
，另外一半儿翻上去，盖着馅 ，周边压紧，就成了
。然后将饼放在平锅内烙熟即可。

酸菜饼的做法如下：面团制作 将面粉放入盆中
，边加热开水边用筷子搅拌均匀，再加入适量凉水揉成面团 。 在面团中加入少许油 ，继续揉匀
，然后盖上保鲜膜醒发半小时
。馅料制作 酸菜切末，并尽量挤干水分。 锅中放油 ，加入蒜和葱炒香
，随后放入猪肉末炒熟 。

面皮制作 面皮是酸菜饼口感的关键，推荐两种简易和面法：烫面法：面粉中加入70℃左右热水搅拌成絮状 ，再加凉水揉至光滑
，醒发30分钟（网页1）。此法成品柔软且不易干硬
。酵母发酵法：面粉配酵母（比例500克面粉：5克酵母）
、盐和白糖，温水揉团后醒发10分钟（网页3）。

酸菜饼怎么做好吃又简单

〖壹〗、面皮制作 面皮是酸菜饼口感的关键 ，推荐两种简易和面法：烫面法：面粉中加入70℃左右热水搅拌成絮状
，再加凉水揉至光滑，醒发30分钟（网页1） 。此法成品柔软且不易干硬
。酵母发酵法：面粉配酵母（比例500克面粉：5克酵母） 、盐和白糖 ，温水揉团后醒发10分钟（网页3）。发酵版面皮更蓬松，适合喜欢厚实口感者 。

〖贰〗、将醒好的面团分成若干个小剂子
，每个大约50克
。取一个剂子，擀成薄圆片 ，尽量擀得均匀一些。在圆片中央放上适量的酸菜肉馅
，像包包子一样将四周的面皮提起，捏紧封口 。然后将包好的饼轻轻压扁 ，成为饼状
。烙饼 平底锅烧热
，倒入少许油，油热后放入做好的酸菜饼。

〖叁〗
、将酸菜馅加入肉馅中 ，放入少许食盐
，拌匀即可 。制作饼坯：将醒好的面做成面剂，全程覆盖保鲜膜以防止水分流失
。擀皮包馅 ，皮可以擀薄一些
，多放馅，压实后象包包子一样做成饼坯。擀饼：擀饼时先擀中间 ，再向四周擀，两面擀
，慢慢擀，防止露馅 。烙饼：锅中刷油 ，用小火慢烙。

〖肆〗、准备材料 面粉：选取中筋面粉
，这是制作饼类食品的常用面粉，能使饼体既有一定的韧性又不失柔软
。酸菜：选用质地脆嫩 、酸香浓郁的酸菜 ，切成细丝或碎末
，以便更好地与面团融合。调料：适量的盐
、糖、鸡精（可选） 、胡椒粉等，用于调味 。此外 ，还可以根据个人口味加入葱花
、姜末等增香
。

美味家常酸菜饼的超简单做法

〖壹〗、将面团置于35～40℃环境中发酵半小时
，至内部呈现蜂窝状。酸菜馅料制作：酸菜洗净切碎，姜 、蒜
、葱切末备用 。热锅凉油 ，放入姜蒜末爆香
，加入酸菜翻炒，调入生抽（1勺）、蚝油（1勺） 、盐（适量）炒匀 ，盛出放凉
。包馅与成型：将发酵好的面团揉匀，分成小剂子（约50g/个）
，用手捏成饼状。

〖贰〗
、粉条泡好后煮熟，切成碎丁；泡菜挤掉多余的水分 ，也切成碎丁 。炒肉末之前要先腌制
，用料酒、生抽 、盐、白糖
、胡椒粉、蚝油 、一点老抽调色，腌制5分钟
。肉末腌制好之后 ，煸炒至肉末变色
，炒出香味后关火。肉末炒好之后不用盛出，在炒锅中放凉后 ，放酸菜和粉条并开始调味 。

〖叁〗
、酸菜饼的制作方法如下：准备食材 制作酸菜饼首先需要准备以下食材：面粉少许
，鸡蛋2个，鸭蛋1个 ，酸菜一包
，油10克，盐少许 ，料酒少许
。确保所有食材新鲜且质量上乘，以保证最终成品的口感和风味。和面与调味 和面：将面粉放入一个较大的碗中
，以便后续操作 。

〖肆〗、制作酸菜饼，首先准备好食材：面粉少许 、鸡蛋2个
、鸭蛋1个、酸菜一包 、油10克
、盐和料酒适量。下面 ，将鸡蛋、面粉和酸菜混合
，加入适量的盐和料酒，并加入适量的水搅拌均匀 ，形成面糊
。在平底锅中倒入油
，待油热后，将和好的面糊均匀地平铺在锅底。注意火候 ，保持中小火
，以免饼底烧焦 。

〖伍〗 、猪肉酸菜饼是一种美味的家常菜，它将酸菜的酸爽和猪肉的鲜美结合在一起 ，包裹在酥脆的饼皮中
，口感丰富，风味独特
。

酸菜饼的做法

面皮制作 面皮是酸菜饼口感的关键 ，推荐两种简易和面法：烫面法：面粉中加入70℃左右热水搅拌成絮状，再加凉水揉至光滑
，醒发30分钟（网页1）。此法成品柔软且不易干硬 。酵母发酵法：面粉配酵母（比例500克面粉：5克酵母）
、盐和白糖，温水揉团后醒发10分钟（网页3）
。发酵版面皮更蓬松 ，适合喜欢厚实口感者。

极简面团做法（2种选取）免揉发酵版 300克中筋面粉 + 3克酵母 + 3克白糖 + 240克温水
，用筷子搅拌至无干粉，盖保鲜膜醒发至2倍大（约1小时） 。醒发后直接戴手套抹油操作 ，无需揉面
。特点：饼皮松软
，放凉也不硬。

酸菜饼的做法如下：准备食材酸菜200克、面粉250克 、小红椒4个，另需盐、十三香
、豆瓣酱、食用油适量 。制作馅料酸菜切碎 ，小红椒切段
。热锅后倒入酸菜和小红椒清炒
，加少量水焖煮片刻，撒盐 、十三香 ，放入少量豆瓣酱
，继续焖至水分收干，清炒均匀后盛出备用。

酸菜饼的做法如下：面团制作 将面粉放入盆中 ，边加热开水边用筷子搅匀，再加入适量凉水
，揉成面团 。面团中加入少许油，揉匀后盖上保鲜膜 ，醒发半小时。馅料制作 酸菜切末
，挤干水分备用
。 锅中放油，加入蒜和葱炒香 ，然后放入猪肉末炒熟。