鱼鱼的做法大全(蒸鳜鱼鱼的做法大全)

本文目录一览：

• 〖壹〗、农家鱼的家常做法大全
• 〖贰〗 、鱼的做法大全家常菜清蒸鱼
• 〖叁〗、满汉全席里和鱼有关的四道名菜
• 〖肆〗
  、炸鱼片的做法
• 〖伍〗、鱼头炸后怎么做鱼汤好喝?
• 〖陆〗 、鱼,的做法大全

农家鱼的家常做法大全

〖壹〗
、酱焖农家鱼（东北做法）材料：鲫鱼3条、黄豆酱2大勺 、啤酒半瓶
、香菜、青红椒。做法：煎鱼：鱼两面煎至微焦，拨到锅边 。炒酱：底油爆香葱姜蒜 ，加黄豆酱小火炒香，倒入啤酒烧开。焖煮：加少许糖提鲜
，盖锅盖小火焖20分钟，撒青红椒 、香菜出锅
。特点：酱香浓郁 ，用啤酒去腥增香。

〖贰〗
、做法一（鲤鱼为主料）：准备食材：鲤鱼一条
，白菜适量，姜、葱 、蒜
、香菜、大酱 、糖、蚝油
、生抽、五香粉 、干辣椒适量 。腌制鱼块：鱼去鳞洗净后 ，去腥线
，切小块
。用适量料酒
、五香粉、盐抓匀腌制。切配辅料：姜切片，葱切段 ，蒜拍下；白菜洗净掰小块
，白菜叶和白菜帮分开放 。

〖叁〗 、农家炖鱼比较好吃的做法如下：所需材料： 鲤鱼1条 豆皮4片 木耳50g 黄豆芽100g 红枣810颗 姜3片 蒜5瓣 料酒适量 盐适量 制作步骤： 准备食材：鲤鱼去掉内脏，洗净后横切成23cm的块；豆皮
、木耳提前泡发并切成适当大小；黄豆芽洗净；红枣去核；姜和蒜拍碎备用
。

〖肆〗、农家炖鱼做法如下：食材准备 鱼：1条干辣椒：5颗香葱：1棵花椒：10粒八角：3颗 方法步骤 处理鱼：选取活鱼以保证新鲜度 ，宰杀后洗净切成段
，在鱼肉上划几道口子以便入味。准备配料：将香葱 、干辣椒洗净切好，花椒
、八角洗净备用 。选取锅灶：农家炖鱼一般使用地锅 ，可烧柴火或炭火
。

〖伍〗、农家酸菜鱼做法如下：工具/原料：酸菜鱼全料包 、草鱼（2斤重，若鱼较大可按料包标注用3斤左右）。步骤：处理鱼：草鱼洗净
，从尾部入刀切下，与大骨平行片下整片鱼肉 ，翻面片下另一片 。将切好的鱼片腹部大刺斜刀片下
，冲洗鱼肉
、鱼头、鱼骨
。

〖陆〗 、传统农家炖鱼（老鳖靠河沿）特色：饭菜同锅，渔民原创做法。步骤：铁锅中央放入处理好的湖鱼（如鲤鱼、草鱼） ，加入湖水或清水 。 锅沿四周贴上玉米面或小麦面饼
，与鱼同炖。 大火烧开后转中小火慢炖，使鱼汤鲜味渗入面饼
。 鱼肉嫩滑时出锅 ，面饼底部焦脆
、上部吸饱鱼汤
，风味独特。

鱼的做法大全家常菜清蒸鱼

鱼的做法大全之家常菜清蒸鱼 步骤一 第一步是准备食材 。首先，你需要准备一条新鲜的鱼 ，你还需要准备一些葱、姜 、蒜
、红辣椒等调料和配菜
。 步骤二 第二步是处理鱼。将鱼清洗干净
，去除内脏和鳞片 。然后在鱼的身体两侧分别划几刀，用少许盐和料酒腌制10分钟左右
。接着 ，将腌制好的鱼放入蒸锅中，用中火蒸15分钟左右。

今天以鲈鱼为例
，掰一掰清蒸鱼的做法 。 对于清蒸这种讲究原汁原味的烹饪手法来说，食材本身的品质是至关重要的
。所以不管是颤鱼、鲈鱼还是石斑 、东星斑 ，都必须生猛鲜活的 一般这种体型的鱼
，死后两小时内就进入躯体僵直期，肉质将大打折扣。所以比较好买完所有菜再买鱼 ，拎着已宰杀的鱼直奔厨房进行处理 。

青笋清蒸鱼材料：鲤鱼一条（约一斤）
，清理净后劈成两半；青笋半根（约二两），切丝；老姜一小块 ，切片
，另小指头大一块剁成匙茸；葱三棵，切段；料酒两大匙；香油一大匙；生抽两大匙；盐适量；味精或鸡精一咖啡匙
。做法：姜片
、葱段、料酒 、盐抹满鱼身腌汁15分钟以上。

清蒸鱼的做法如下：食材 鲈鱼 一条大蒜 适量生姜 适量香菜 适量蒸鱼豉油 适量料酒 适量红椒 少许小葱 少许盐 少许 方法/步骤 处理食材：将大蒜
、小葱、生姜切末 ，香菜切碎
，红椒切碎备用 。鲈鱼清洗干净后，在鱼身两面划刀（便于入味）。

满汉全席里和鱼有关的四道名菜

〖壹〗 、龙凤柔情；龙凤柔情是以鳜鱼
、鸡肉、豆苗 、鸡蛋清为主要食材 ，以料酒、食盐
、淀粉、酱油 、花生油
、鸡油等为配料，通过煸炒勾芡而成
。

〖贰〗、满汉全席是一道融合了满汉两族美食文化的盛大宴席
，共有108道菜。其菜名包括：翡翠虾球 、红烧狮子头
、鱼香肉丝、四喜丸子 、清蒸鲈鱼
、板栗烧鸡、饕餮燕菜 、龙腾凤舞羹等 。满汉全席的菜品丰富多样，涵盖了热菜
、凉菜、汤品 、主食等多个部分
。

〖叁〗、第五道名菜：灌汤黄鱼 是由别请到香港来的钟镇涛 ，继续他当年没有做完的“灌汤黄鱼”。不过这次比较可惜
，因为钟镇涛常年颓废，只记得做菜的手法 ，不记得做菜的感觉
，所以做出的“灌汤黄鱼 ”很难吃，而且其外型 ，让我想到周星驰电影《食神》里的一句话
，有知道的打在评论区 。

〖肆〗
、满汉全席中最出名的菜包括以下几种：孔雀大虾：以明虾、长南瓜 、蛋清为主要原料，造型美观 ，外香里嫩鲜
。这道菜通过将明虾炸至金黄色
，并配以雕刻成孔雀形状的南瓜盘，既美观又美味。金丝烧麦：以面粉
、烧麦馅、鸡蛋皮为原料 ，制作过程精细，口感独特 。

〖伍〗 、清蒸鲈鱼：这道菜选用新鲜的鲈鱼
，搭配葱
、姜、蒜等调料进行清蒸，保留了鱼肉的鲜美和原汁原味 ，是满汉全席中的一道清淡佳肴
。红烧狮子头：这是一道江苏地区的传统名菜
，以其肉质鲜嫩 、汤汁浓郁
、口感丰富而广受好评。在满汉全席中，红烧狮子头通常作为一道主菜呈现 。

炸鱼片的做法

炸鱼片食材清单：草鱼1条盐 适量孜然粉 适量玉米淀粉 适量步骤：市场买草鱼的时候 ，建议3斤以上
，越大越好
。

想要做好炸鱼片，那么首先我们得先准备相应的食材 ，准备一斤鱼块
，然后准备一些葱，生姜 ，蒜末
，食用盐，米粉 ，料酒，酱油
，鸡精，还要准备一些八角和桂皮。准备好这些食材之后 ，下面就是开始制作了
，把准备好的鱼一定要先用清水清洗干净，然后用刀全部切成块状 。

炸的时候用小火 ，不要用大火
，炸的时间长些，这样炸鱼块才酥脆。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：草鱼 1条、花生油 500毫升 、食盐 1茶匙
、蒜 1头、姜 1小块 、料酒 1茶匙、生抽 3茶匙
、鱼露 1茶匙、五香粉 1/2茶匙 、鸡蛋 1个
、面粉 适量
。

做法： 准备鱼片：将鱼洗净 ，切去鱼头
，然后将鱼切成片状。注意晾干鱼片的水份，这是保证炸鱼片酥脆的关键步骤之一 。 爆锅：锅内倒入适量的油 ，加热后放入切好的姜片进行爆锅
，这样不仅能增加鱼片的香味，还能去腥
。 初次烹炸：待油温适中后 ，将晾干的鱼片放入锅中进行初次烹炸。

炸鱼片好吃的做法如下：材料准备： 乌鳢300g 盐适量 油适量 姜适量 制作步骤： 鱼片准备： 鱼洗净后，切去鱼头 。 将鱼身切成片状
，注意要切得均匀，这样炸出来的鱼片口感会更好
。 晾干鱼片上的水份 ，或者用厨房纸巾吸干
，以防止炸的时候溅油。

鱼头炸后怎么做鱼汤好喝?

〖壹〗、炸鱼头准备好 。 白萝卜切丝备用
。 豌豆苗洗干净。 锅里加入油，水 ，盐和醋 。 加入炸鱼头和白萝卜
，煮熟
。 白萝卜煮熟后加入豌豆苗。 加入酱油 、料酒
、鸡精，撒几颗枸杞子 ，漂亮又好喝的炸鱼头汤就做好啦 。

〖贰〗、将鱼头劈开
，清洗干净，去除杂质和血水。煎鱼头：热锅后用姜片擦拭锅底 ，防止煎鱼时粘锅
。倒入适量食用油
，并在油里撒一些盐，防止溅油。小火将鱼头两面煎至微黄 ，出香味，这样熬出的汤更白更浓 。加水炖煮：煎好鱼头后
，放入切好的蒜片 、姜丝，倒入开水大火煮制
。

〖叁〗
、在温水中倒入煎好的鱼头、姜片和葱结。开盖大火煮半小时 ，让汤底充分沸腾
，释放鱼头的鲜味 。改中小火，加入黄酒 、盐
、糖和生抽 ，盖上盖子煮一个半小时
，使汤味更加浓郁
。调味与收尾：蒜泥用热油爆透至金黄色，倒入鱼汤内。加入几滴老抽调色 ，中火继续煮半小时 。放入粉皮
，根据口感喜好煮1015分钟
。

鱼,的做法大全

市场买草鱼的时候，建议3斤以上 ，越大越好。

口取出蒸好的鱼放上丝
，钢里放入1勺油，将油烧热 ，均匀地淋在葱丝上，瞬间香味扑鼻
，最后将蒸鱼油均匀地淋在鱼身上就好了 。 蒜香麻辣龙利鱼 食材： 龙利鱼两条、大蒜未两勺 、小米辣两根、线椒一根
、花椒少许、生姜五片 做法： 口龙利鱼洗净切块，加入葱 ，生姜
，料酒，生抽 ，玉米淀粉
，黑胡椒粉，抓匀腌制15分钟入味
。

鱼头需要剁成两半或小块 ，鱼头和鱼骨要充分地清洗干净
，尽量把里面的血水洗出来。 鱼头是比较腥的，所以说加入料酒要稍微多一点 ，当然这也是要看个人的口味的
，有些人还是比较喜欢吃鱼腥味的 。