【血鸭的做法,永州血鸭的做法】

本文目录一览：

• 〖壹〗 、家常血鸭的做法
• 〖贰〗
  、血鸭的做法
• 〖叁〗、永州血鸭的做法
• 〖肆〗 、血鸭的家常做法
• 〖伍〗
  、永州血鸭做法详解

家常血鸭的做法

血鸭做法：配料：主料：鸭子（1只 ，约1000克）、鸭血（100克
，需提前处理） 。配菜：葱 、姜
、蒜、小米椒 、小青椒（适量）
。调味料：盐、蚝油
、胡椒粉、生抽 、鸡精。备料步骤：鸭子处理：将鸭子洗净，剁成色子大小的块状（约2-3厘米见方） ，沥干水分备用 。

血鸭是一道香辣下饭
、嫩脆鲜美的家常菜
，佐料易找，炒法简单 ，以下是具体做法：食材准备鸭肉 500克鸭血 1碗葱 2根仔姜 1块蒜 5瓣朝天椒 15个红烧酱油 2勺料酒 适量盐 2勺制作步骤处理食材：将鸭肉洗净后切成大小适中的块状
。把葱切成段
，仔姜切成丝，蒜切成片 ，朝天椒切成小段备用。

家常血鸭的做法如下：准备食材 鸭半只鸭血1碗红辣椒2个蒜苗1根青辣椒3个桂皮2片八角1个盐适量油适量酱油少许处理食材 将半只鸭斩成小块，用清水洗净备用
，鸭皮单独清理出来 。新鲜的鸭血放入碗内，加入少许盐 ，待其结块
。同时准备好桂皮和八角。

血鸭的做法

血鸭做法：配料：主料：鸭子（1只
，约1000克）、鸭血（100克，需提前处理） 。配菜：葱 、姜
、蒜、小米椒 、小青椒（适量）。调味料：盐
、蚝油、胡椒粉 、生抽
、鸡精
。备料步骤：鸭子处理：将鸭子洗净 ，剁成色子大小的块状（约2-3厘米见方）
，沥干水分备用。

永州血鸭的做法如下：准备食材需准备鸭血100g、鸭肉500g 、姜10g、蒜10g
、料酒20ml、盐10g 、油20ml
、干辣椒10g、桂皮10g 、八角10g
、酱油10ml、五香粉10g 、水500ml 。处理食材将姜
、蒜切片，干辣椒切段 ，鸭肉切块
，鸭血切块备用
。

鸭肉剁成小块（越小越入味，约2cm见方） ，鸭胗、鸭肝等内脏可一同使用。关键：杀鸭时用碗接血
，加入2勺白醋或米醋（防止凝固），搅匀静置备用 。 煸炒鸭肉：热锅倒入茶油（稍多） ，大火烧至冒烟，下鸭肉煸炒至水分收干
，表皮金黄
。加入干辣椒 、大蒜
、花椒粉爆香，淋2勺米酒去腥。

新鲜鸭血（杀鸭时接血 ，加少量白醋或盐水防止凝固）辅料：子姜（嫩姜）50克、大蒜5瓣 、青红辣椒各3个（根据口味增减）干辣椒、花椒适量（可选）调料：料酒
、生抽、老抽 、盐
、食用油 做法步骤 处理鸭肉：鸭子宰杀时
，将血接入碗中，加入少许白醋或盐搅拌防凝固 。

永州血鸭的做法

〖壹〗、永州血鸭的做法如下：准备食材需准备鸭血100g 、鸭肉500g
、姜10g、蒜10g 、料酒20ml
、盐10g、油20ml 、干辣椒10g
、桂皮10g、八角10g 、酱油10ml、五香粉10g
、水500ml
。处理食材将姜、蒜切片 ，干辣椒切段
，鸭肉切块，鸭血切块备用。

〖贰〗 、永州血鸭是湖南永州传统名菜 ，以鸭肉与鸭血结合烹制
，口感香辣开胃，具有凉血功效 。

〖叁〗
、杀鸭前在碗中放25克盐 ，加少量水溶解（或不加水）
。杀鸭时用碗接血
，边接边用筷子同方向快速搅拌，持续数分钟至血冷却成软胶状 ，用筷子能挑起且粘性十足。关键点：血的质量直接影响成品口感，需搅拌充分避免结块 。

血鸭的家常做法

〖壹〗、血鸭做法：配料：主料：鸭子（1只
，约1000克） 、鸭血（100克，需提前处理）。配菜：葱
、姜、蒜 、小米椒
、小青椒（适量）
。调味料：盐、蚝油 、胡椒粉
、生抽、鸡精。备料步骤：鸭子处理：将鸭子洗净 ，剁成色子大小的块状（约2-3厘米见方）
，沥干水分备用 。

〖贰〗 、家常血鸭的做法如下：准备食材 鸭半只鸭血1碗红辣椒2个蒜苗1根青辣椒3个桂皮2片八角1个盐适量油适量酱油少许处理食材 将半只鸭斩成小块，用清水洗净备用 ，鸭皮单独清理出来
。新鲜的鸭血放入碗内
，加入少许盐，待其结块。同时准备好桂皮和八角 。

〖叁〗、血鸭是一道香辣下饭
、嫩脆鲜美的家常菜 ，佐料易找
，炒法简单，以下是具体做法：食材准备鸭肉 500克鸭血 1碗葱 2根仔姜 1块蒜 5瓣朝天椒 15个红烧酱油 2勺料酒 适量盐 2勺制作步骤处理食材：将鸭肉洗净后切成大小适中的块状
。把葱切成段 ，仔姜切成丝
，蒜切成片，朝天椒切成小段备用。

永州血鸭做法详解

〖壹〗、永州血鸭是湖南永州传统名菜 ，以鸭肉与鸭血结合烹制，口感香辣开胃
，具有凉血功效 。

〖贰〗 、花椒粉
、五香粉少许 步骤详解 处理鸭肉：鸭肉剁成小块（越小越入味，约2cm见方） ，鸭胗、鸭肝等内脏可一同使用
。关键：杀鸭时用碗接血
，加入2勺白醋或米醋（防止凝固），搅匀静置备用。 煸炒鸭肉：热锅倒入茶油（稍多） ，大火烧至冒烟
，下鸭肉煸炒至水分收干，表皮金黄 。

〖叁〗 、正宗湖南永州血鸭的做法如下：准备材料：土鸭1只 猪血200克 葱姜蒜适量 料酒
、盐、酱油 、白胡椒粉
、辣椒粉、花椒粉 、香油适量 处理鸭肉：土鸭宰杀后 ，去掉内脏
，洗净切块
。用开水焯水后捞出，沥干水分。处理猪血：猪血切成小块 。用开水焯水后捞出 ，沥干水分。煸炒鸭肉：热锅凉油
，放入葱姜蒜爆香
。