海励饼的做法/海砺饼配方

本文目录一览：

• 〖壹〗 、椒香海蛎饼怎么做?
• 〖贰〗
  、学做海蛎饼方法
• 〖叁〗、炸海蛎饼的做法

椒香海蛎饼怎么做?

海蛎清洗干净后沥干水分。青蒜苗去根后洗净 ，切碎备用 。调制面糊 鸡蛋打散
，加入海蛎和食盐，搅拌均匀
。加入青蒜苗碎和地瓜粉 ，继续搅拌至无颗粒状。最后加入椒盐
，充分搅拌均匀 。煎制海蛎饼 平底锅刷一层食用油，加热至五成热
。倒入适量面糊 ，摊成圆形饼胚
，中小火煎至底部定型。翻面继续煎至两面金黄，确保内部熟透 。

制作鲜香好吃的海蛎饼 ，可按以下步骤操作：工具/原料小海蛎肉约300克韭菜约150克鸡蛋2个红薯粉约200克姜末 、盐
、白胡椒粉适量食用油适量方法/步骤处理食材：将小海蛎肉、韭菜洗净，海蛎肉控干水分装入碗中
。调制海蛎糊：在装有海蛎肉的碗中放入适量姜末 、盐
、白胡椒粉
，打入2个鸡蛋，搅拌均匀。

在面糊中加入葱花、姜末 、蒜末和切好的青红椒 ，增加风味 。将清洗干净的海蛎倒入面糊中
，轻轻搅拌均匀，让每个海蛎都裹上面糊。在平底锅中倒入适量的油 ，烧热后用勺子将裹有面糊的海蛎逐个放入锅中
，形成小圆饼状
。中小火煎至一面金黄酥脆后翻面，继续煎至另一面也呈金黄色 ，两面都煎熟即可。

学做海蛎饼方法

〖壹〗、学做海蛎饼的方法如下：制浆 将大米和黄豆分别用清水浸泡2至4小时
，然后洗净沥干 。 掺入少量水，磨成浓浆 ，盛入小盆内
。 在浓浆中加入适量的盐
，用木棍搅拌至起劲。制馅 将猪瘦肉洗净，切块后绞碎 。 加入葱粒和酱油 ，拌成馅料，并分成数份
。 拣去海贝肉中的碎壳
，洗净后沥干水分，均匀放在每份猪肉馅料上。

〖贰〗
、烹制海蛎饼时 ，将特制的长柄凹铁勺放入热油中
，舀入一汤匙米浆，放上一份馅料 ，再盖上一汤匙米浆
，放入油锅中炸制 。两把铁勺轮换操作，炸制过程中需不断翻动 ，直至饼面呈金黄色
。这样制作出的海蛎饼
，馅鲜润、皮酥香，成为福州市民常用的早点之一。除了作为单独的早点 ，海蛎饼也是下粥小菜的不二之选 。

〖叁〗 、用它捞上一勺浆
，浆里再放个洗净的海蛎子，等锅里的油快烧热时就要赶紧下锅
。 一眨眼的工夫 ，瓢勺里的海蛎饼就变成金黄色了。这时，它就脱离瓢勺
，滚到油锅里，泛起滚滚的油花 。再用筷子翻动两三下 ，直到海蛎饼的两面都成了金黄色
，一个海蛎饼，金灿灿的 ，香味扑鼻而来。

〖肆〗
、海蛎子：北方地区多用于炖汤、煮粥或制作海蛎饼
，如山东的“海蛎子豆腐汤 ” 、福建的“蚵仔煎
”（蚵仔为海蛎子的方言称呼）；北方冬季常用海蛎子炖酸菜，体现其作为高蛋白食材的御寒作用
。牡蛎：全国通用名称 ，在正式菜单或学术讨论中更常见
，如“法式牡蛎拼盘”“牡蛎养殖技术 ”等。

炸海蛎饼的做法

炸海蛎饼的做法如下：食材准备海蛎 1斤地瓜淀粉 150g肉 100g胡萝卜 半个包菜 1/4个豆腐渣 250g盐
、味精、酱油 、五香粉
、胡椒、鸡精 适量葱末 、芫葵 若干食用油（需大半锅）制作步骤调制淀粉浆将地瓜淀粉
、鸡精、葱末 、豆腐渣、盐
、五香粉、酱油与适量水混合，搅拌成均匀的糊状 。

包菜 、胡萝卜切丝 ，紫菜撕碎
，葱切末，混合后加盐
、味精、酱油 、蚝油拌匀
。制作面糊将泡好的大米和黄豆倒入果汁机 ，加少量水打成细腻的米浆（水不宜多，避免过稀）。若米浆偏稀
，可加入少量面粉调整稠度，搅拌至能缓慢流动的状态 。组装馅料取祖传的炸海蛎饼专用勺子 ，先在勺内铺一层薄面糊
。

第一步：在专用瓢上均匀涂抹一层粉浆（避免粘连）。第二步：在粉浆上铺一层蔬菜碎
，再放少量海蛎和瘦肉 。第三步：再覆盖一层蔬菜碎，使海蛎夹在中间 ，最后涂抹一层粉浆封口
。炸制成型 锅中倒入足量油
，烧至160-180℃（油温不宜过高）。