红烧猪蹄的家常做法/红烧猪蹄的家常做法和配料有哪些,怎么炖得软烂不腻?

南城

2026-01-24

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本文目录一览：

〖壹〗、辣红烧猪蹄怎么做好吃又简单
〖贰〗、猪蹄怎么烧好吃红烧怎么烧才好吃用什么烧
〖叁〗、红烧猪蹄的配方
〖肆〗、家常红烧猪蹄怎么做
〖伍〗、红烧猪蹄简易做法
〖陆〗、怎么做家常红烧猪蹄

辣红烧猪蹄怎么做好吃又简单

红烧猪蹄将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中；加入猪蹄、收浓汁即成。卤猪蹄猪蹄切块后，用水烫过取出；然后将猪蹄、香料一同用大火煮。香辣猪蹄猪蹄洗干净，倒入料酒，水开后放猪蹄飞水；加老抽、陈醋和适量盐调味；转小火至猪蹄熟烂。

猪蹄冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净。炒糖色（关键步骤）：热锅冷油，放冰糖小火炒至融化，变成琥珀色（注意别焦），迅速倒入猪蹄翻炒上色。爆香调料：加入姜片、大蒜、干辣椒、花椒、八角等香料，炒出香味。加1勺豆瓣酱（可选）炒出红油。

倒入足够的水，水位刚好没过猪蹄。加入几片香叶，提升风味。大火烧开后，调入适量的老抽，增添色泽。小火慢炖：将火力调至小火，慢慢炖煮大约一个小时，让猪蹄充分吸收汤汁，变得软糯可口。出锅享用：炖煮完成后，开锅即可享用美味的红烧香辣猪蹄。

软烂秘诀：炖煮时间不足会导致猪蹄咬不动，可用筷子戳一下检验。变通建议懒人版：用电饭煲炖煮，一键搞定。加配菜：炖煮时加入泡发的黄豆或花生，吸饱汤汁超下饭！辣味版：多放干辣椒或加豆瓣酱炒制，适合嗜辣人群。

红烧麻辣猪蹄的做法如下：准备食材猪蹄：适量，根据食用人数调整。料酒：两调羹。姜片：两三片。白糖：两调羹。葱、姜、蒜：适量，用于炒香。花椒、干辣椒：适量，根据个人口味调整麻辣程度。香叶：三四片。桂皮：两三块。八角：两三个。热水：适量。

香辣红烧猪脚的做法首先准备食材：猪前蹄 X 1只（叫老板给你剁好）小米椒，八角，桂皮，香叶，大蒜，姜，香葱 X 适量生抽，老抽，料酒，食盐，白糖 X 各适量食材准备好之后，起锅加水，猪蹄冷水下锅，加入姜片，1汤匙的料酒，然后大火煮沸，水煮沸后撇去浮沫，再煮3分钟，捞起过凉水。

猪蹄怎么烧好吃红烧怎么烧才好吃用什么烧

〖壹〗、猪蹄提前剁小块、冷水下锅，加姜片料酒，大火煮开撇去血沫，捞出洗净控干备用。热锅凉油，下冰糖，小火炒至枣红色，下猪蹄翻炒均匀上色，加1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，大火翻炒均匀上色。

〖贰〗、买猪蹄的时候让师傅给处理干净，剁好，猪蹄放入冷水中煮，开锅煮5分钟，捞出洗净备用，锅里放入油油热放入冰糖，小火把冰糖锅铲搅动，出现图上的泡沫糖色就炒好了，放入猪蹄翻炒翻炒上色。

〖叁〗、【三】：猪蹄煮至沸腾后一分钟左右即可捞出备用。焯水去腥完成。【四】：锅中加入两勺子清水，然后下入冰糖，开始小火慢慢炒，炒至冰糖完全融化。【五】：冰糖炒融化后逐渐颜色变成金黄色，即可下入猪蹄。【六】：猪蹄下入锅中之后快速翻炒，给猪蹄上色。

〖肆〗、红烧猪蹄的家常做法以前很排斥吃猪蹄，但它有满满的胶原蛋白现在已经慢慢欣然接受了，美容养颜、预防骨质疏松，给身体提供能量（三高人群不适合吃）。食材：猪蹄、葱、姜、料酒、冰糖、桂皮、八角、香叶、花椒、生抽、蚝油、老抽、啤酒。做法：买来的猪蹄洗干净、姜葱料酒冷水下锅。

红烧猪蹄的配方

红烧猪蹄食材准备：猪蹄一边、姜、花椒、八角、桂皮、少许冰糖。做法步骤：猪蹄提前剁小块、冷水下锅，加姜片料酒，大火煮开撇去血沫，捞出洗净控干备用。热锅凉油，下冰糖，小火炒至枣红色，下猪蹄翻炒均匀上色，加1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，大火翻炒均匀上色。

红烧猪蹄的家常做法以前很排斥吃猪蹄，但它有满满的胶原蛋白现在已经慢慢欣然接受了，美容养颜、预防骨质疏松，给身体提供能量（三高人群不适合吃）。食材：猪蹄、葱、姜、料酒、冰糖、桂皮、八角、香叶、花椒、生抽、蚝油、老抽、啤酒。做法：买来的猪蹄洗干净、姜葱料酒冷水下锅。

买猪蹄的时候让师傅给处理干净，剁好，猪蹄放入冷水中煮，开锅煮5分钟，捞出洗净备用，锅里放入油油热放入冰糖，小火把冰糖锅铲搅动，出现图上的泡沫糖色就炒好了，放入猪蹄翻炒翻炒上色。

红烧猪蹄是一道以猪蹄为主料，经炖煮、红烧制成的经典家常菜，口感软糯、肥而不腻，搭配花生米更添风味。以下是具体做法：食材准备主料：猪蹄2只（约1000克），建议选取前蹄，肉多筋多口感更佳。

红烧猪蹄的做法如下：准备食材猪蹄 450克胡萝卜 2根姜适量大葱适量料酒适量生抽适量桂皮少许八角少许白砂糖适量盐适量鸡精适量处理食材猪蹄剁成小块，胡萝卜切滚刀块，姜切厚片，大葱切段。焯水去腥切好的猪蹄冷水下锅焯水，水开后捞起猪蹄，去除血沫。

红烧猪蹄的正确做法和详细配方红烧猪蹄富含胶原蛋白、铁质和维生素B族，具有滋润皮肤、强健筋骨、补血养气的功效，是秋季滋补养生的佳肴。

家常红烧猪蹄怎么做

〖壹〗、买来的猪蹄洗干净、姜葱料酒冷水下锅。撇去浮沫，煮五分钟，再清洗干净备用。少许水加冰糖小火熬糖色，熬成这样就可以避免焦掉。快速翻炒猪蹄均句上色，加葱姜蒜辣椒，桂皮八角香叶花椒，3勺生抽，1勺蚝油，1勺老抽。倒入一瓶啤酒，最后加冷水没过猪蹄。大火烧开，转小火焖煮40分钟。

〖贰〗、猪蹄用火烧去表面杂毛（或让摊主处理），冷水浸泡20分钟去血水，洗净后冷水下锅，加姜片、料酒焯水5分钟，捞出用温水冲洗沥干。炒糖色热锅冷油，放冰糖小火炒至融化，持续搅拌至琥珀色（注意火候，避免焦苦），立即倒入猪蹄快速翻炒裹匀糖色。

〖叁〗、处理猪蹄：猪蹄剁成块（可让摊主代劳），冷水浸泡30分钟去血水。冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开焯水5分钟，捞出冲洗干净。炒糖色：热锅冷油，放冰糖小火炒至融化，呈琥珀色时迅速倒入猪蹄，翻炒均匀上色。炖煮：加入姜片、葱段、大蒜、八角等香料炒香。

〖肆〗、红烧猪蹄的制作方法如下：准备材料：猪蹄剁成块。其他材料包括姜片、黄酒、老抽、五香粉、冰糖、葱花等。烹饪步骤：焯水：将猪蹄放入凉水中，煮开，除去浮沫，然后加入姜片，炖一个小时左右。调味：加入黄酒、老抽、五香粉，继续煮30分钟，期间需要翻几次，以免粘锅。

红烧猪蹄简易做法

〖壹〗、红烧猪蹄食材准备：猪蹄一边、姜、花椒、八角、桂皮、少许冰糖。做法步骤：猪蹄提前剁小块、冷水下锅，加姜片料酒，大火煮开撇去血沫，捞出洗净控干备用。热锅凉油，下冰糖，小火炒至枣红色，下猪蹄翻炒均匀上色，加1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，大火翻炒均匀上色。

〖贰〗、红烧猪蹄的家常做法以前很排斥吃猪蹄，但它有满满的胶原蛋白现在已经慢慢欣然接受了，美容养颜、预防骨质疏松，给身体提供能量（三高人群不适合吃）。食材：猪蹄、葱、姜、料酒、冰糖、桂皮、八角、香叶、花椒、生抽、蚝油、老抽、啤酒。做法：买来的猪蹄洗干净、姜葱料酒冷水下锅。

〖叁〗、红烧猪蹄是一道经典的中式家常菜，肉质软糯、酱香浓郁。

〖肆〗、红烧猪蹄简易做法：食材准备：猪蹄 2个生姜适量葱适量料酒适量生抽适量红糖适量盐适量香叶适量八角适量桂皮适量花椒适量清水适量方法步骤：焯水去腥：将猪蹄放入冷水中焯水，加入适量姜片和料酒以去除腥味。煮至血水和杂质浮出后，撇去浮沫，取出猪蹄备用。

〖伍〗、把猪脚捞出来，踢掉骨头，皮和肉重新放回锅里跟剩下的汤煮一煮，捞出来装在平口的盘子里，用保鲜膜套上，放入冰箱冷冻层。15-20分钟后取出，猪蹄皮冻已经做好了，用小刀切成小块，你就可以吃了。红烧猪蹄主料：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。