小酥肉的正宗做法(山东小酥肉的正宗做法)

本文目录一览：

• 〖壹〗
  、博山炸肉的做法
• 〖贰〗、炸小酥肉的正宗做法
• 〖叁〗 、小酥肉的正宗做法
• 〖肆〗
  、小酥肉的做法最正宗的做法
• 〖伍〗、炸酥肉需要放什么调料

博山炸肉的做法

博山炸肉是山东省淄博市博山区的传统名菜
，以其独特的风味和制作工艺而闻名。这道菜品以猪肉为主料，经过腌制 、挂糊
、油炸等工序制成 ，成品外酥里嫩
，色泽金黄，香气扑鼻 。下面将详细介绍博山炸肉的正宗做法
。

正宗博山炸肉的配方及做法如下：配方： 主料：鲜肥瘦肉 调料：酱油、盐 、料酒
、淀粉、鸡蛋 做法： 切肉：将肉切成八分方块 ，大小适中
，以便于腌制和炸制。 腌制：把肉放入盆中，加入适量的盐 、料酒和少许酱油 ，充分搅拌均匀
，腌制一段时间，让肉充分吸收调料的味道 。

正宗博山炸肉的做法如下：准备食材 主料：鲜肥瘦肉适量 ，切成八分方块
。调料：盐
、料酒、酱油（少许） 、淀粉、鸡蛋。腌制肉块 将切好的肉块放入盆中 。加入适量的盐
、料酒和少许酱油
，充分搅拌均匀，腌制一段时间 ，使肉块充分吸收调料的味道
。调制面糊 把淀粉和鸡蛋液放在一起。

博山硬炸肉是一道具有地方特色的传统美食，以其独特的口感和制作工艺深受人们喜爱 。调味料：椒盐、五香粉（十三香） 、老抽
、料酒、鸡蛋等
，根据个人口味适量添加
。制作步骤 腌制肉：将猪里脊肉洗净，切成适当大小的长条或方块（如0.8cm0.8cm6cm） ，放入碗中。

博山炸肉是一道以猪肉 、面粉等为原材料制作的美食
，主要分为硬炸肉和软炸肉两种 。以下是其做法和配方：硬炸肉做法 准备材料：猪肉500g
、面粉100g（可换成淀粉）、鸡蛋3个 、酱油2勺
、花椒皮10-15粒、盐10g。处理食材：将猪肉切成0.5厘米的薄片或者切成条状
。

正宗博山炸肉的做法如下：所需材料： 鲜肥瘦肉：适量，根据需求选取肉量。 调料：酱油 、盐
、料酒 。 裹料：淀粉、鸡蛋
。制作步骤： 切肉： 将肉切成八分方块 ，大小适中以便腌制和炸制。腌制：把肉放入盆中
，加入适量的盐 、料酒和少许酱油进行腌制，让肉充分吸收调料的味道 。

炸小酥肉的正宗做法

接着将油温继续升高 ，到八九成热的时候
，将酥肉放进去复炸一下
。 大约炸上20秒就可以了，复炸的作用就是让小酥肉又脆又酥 ，但是时间不能太长。 接着在酥肉上撒点细辣椒面
，抖一抖，就能装盘 ，一道美味的炸酥肉就做好了 。 做法小技巧： 炸酥肉一般选取嫩一点的里脊肉或者前腿肉，这两个部位的肉口感比较好
。

做法： 里脊肉切条、花椒粒
、一小勺盐、适量胡椒粉 、一勺蚝油
、一勺料酒抓匀腌制二十分钟。 鸡蛋和淀粉调成糊状
，鸡蛋和淀粉的比例1：2，倒入肉里搅拌均匀！ 油七成热下肉炸至金黄捞出 。 再复炸一次捞出控干油 ，最后撒上万能辣椒粉拌匀即可
。

小酥肉 食材：鸡胸肉。 做法： 鸡胸肉切块放入碗中
，一勺料酒、一勺半生抽 、少许盐
、白胡椒搅拌均匀腌制20分钟 。 小酥肉粉加水搅拌成糊状备用。 油热放入裹好的鸡胸肉炸至表面金黄捞出放凉，继续倒入热油锅中复炸捞出 ，撒点烧烤粉即可
。

哈喽
，宝宝们我来啦今天用鸡胸肉做了小酥肉，外酥里嫩 ，撒上椒盐
，真真是太好吃啦，你们也快试试～ 做法：鸡胸肉切细条 ，加入1勺料酒
，1勺生抽，1勺胡椒粉 ，少许盐，抓匀腌制1小时入味。 个鸡蛋加入2大勺玉米淀粉
，调成浓稠可流动的面糊 。腌制好的鸡肉条全部裹上面糊
。

今天我就来跟大家分享一个油炸小酥肉的做法，这样做出来的小酥肉 ，酥脆香糯
，解馋过瘾，而且放的时间久了之后也不会回软 ，看着就非常有食欲
，闻起来更是特别香，如果你对此也比较感兴趣 ，那么下面咱们就一块看一下油炸小酥肉的详细烹饪步骤吧。

小酥肉的正宗做法

〖壹〗、将清洗好的猪肉切成薄片
，再切成粗条，带点肥肉的肉条炸出来的小酥肉更香 。腌制肉条：将切好的肉条放入大碗中 ，加入适量的盐 、白胡椒粉
、少许鸡精、适量的十三香 、少许生抽和酱油
。加入一个蛋清
，切记不要放入料酒，以免炸出来的小酥肉放置时间长后发酸。

〖贰〗
、小酥肉是一道非常受欢迎的传统中式菜肴 ，以其外酥里嫩、口感独特而著称 。

〖叁〗 、小酥肉的正宗做法如下：准备食材 主要材料：瘦猪肉适量腌肉调料：盐、白胡椒粉
、料酒裹肉材料：淀粉、鸡蛋液炒制调料：大葱 、姜
、酱油、糖 、水
、食用油制作步骤 腌制肉片：将瘦猪肉切成薄片，放入碗中
。加入适量的盐、白胡椒粉和料酒
，搅拌均匀后腌制10分钟，以便入味。

小酥肉的做法最正宗的做法

〖壹〗 、接着将油温继续升高 ，到八九成热的时候
，将酥肉放进去复炸一下 。 大约炸上20秒就可以了，复炸的作用就是让小酥肉又脆又酥 ，但是时间不能太长
。 接着在酥肉上撒点细辣椒面
，抖一抖，就能装盘 ，一道美味的炸酥肉就做好了。

〖贰〗
、食材：猪里脊肉 做法： 里脊肉切条、花椒粒 、一小勺盐
、适量胡椒粉、一勺蚝油 、一勺料酒抓匀腌制二十分钟 。 鸡蛋和淀粉调成糊状
，鸡蛋和淀粉的比例1：2，倒入肉里搅拌均匀！ 油七成热下肉炸至金黄捞出。 再复炸一次捞出控干油 ，最后撒上万能辣椒粉拌匀即可
。

〖叁〗、小酥肉 食材：鸡胸肉。 做法： 鸡胸肉切块放入碗中
，一勺料酒
、一勺半生抽、少许盐 、白胡椒搅拌均匀腌制20分钟 。 小酥肉粉加水搅拌成糊状备用
。 油热放入裹好的鸡胸肉炸至表面金黄捞出放凉，继续倒入热油锅中复炸捞出 ，撒点烧烤粉即可。

〖肆〗
、哈喽，宝宝们我来啦今天用鸡胸肉做了小酥肉
，外酥里嫩，撒上椒盐 ，真真是太好吃啦
，你们也快试试～ 做法：鸡胸肉切细条，加入1勺料酒 ，1勺生抽
，1勺胡椒粉，少许盐 ，抓匀腌制1小时入味 。 个鸡蛋加入2大勺玉米淀粉
，调成浓稠可流动的面糊
。腌制好的鸡肉条全部裹上面糊。

炸酥肉需要放什么调料

重庆小酥肉（5斤五花肉为例）：五花肉切好后，先码味：放鸡精5克、葱白 、姜末
、盐10克、料酒 、干花椒适量少量胡椒粉搅拌均匀 ，让其充分吸收味道；另拿个盆
，放入900克红薯粉
、45克吉士粉、生粉100克，面粉40克以及18个鸡蛋 ，把这些配料搅拌均匀，互相融合 。一定要把3种粉完全的搅散
，这样不然容易炸黑
。

制作食材主料：五花肉调料：食盐 、料酒
、生姜、大蒜 、花椒、食用油面糊材料：鸡蛋
、淀粉、温水（约500毫升）方法及步骤处理五花肉选用新鲜五花肉，清水洗净后改刀成均匀肉条（宽度约1-5厘米）。肉条中加入1茶匙食盐和1汤匙料酒 ，抓匀腌制15分钟
，减少腥味并初步入味 。

炸酥肉需要的调料主要包括以下几种： 基础调味料： 盐：用于调味，使酥肉具有基本的风味
。 鸡精：提升鲜味 ，让酥肉口感更鲜美。 料酒：去腥增香
，使酥肉更加香醇 。 增香调味料： 姜末：去腥增香，提升酥肉的香气。 葱白：增加香味 ，提升整体风味
。 干花椒：提供麻辣口感
，增加风味层次。