【家常鱼做法大全,家常鱼做法视频教程】

本文目录一览：

• 〖壹〗、酸汤鱼的做法+家常?
• 〖贰〗 、家常红烧鱼
• 〖叁〗
  、几款家常鱼的做法,款款鲜嫩可口
• 〖肆〗、鲜鱼怎么炖好吃?
• 〖伍〗 、秘家常鱼的做法美味又下饭
• 〖陆〗、安康鱼的家常做法

酸汤鱼的做法+家常?

〖壹〗
、百香果柠檬酸汤鱼 做法：1条黑鱼去皮去头尾 ，将鱼骨切成4cm左右小块
，鱼肉斜刀切成2mm的薄片 。鱼片中加入1勺盐、2勺料酒 、1勺白歼李轿胡椒粉
、1勺淀粉和1个蛋清拌匀，腌制15分钟
。热锅热油 ，倒入鱼骨段，小火煎至两面金黄。

〖贰〗、【酸汤巴沙鱼】 材料： 巴沙鱼250克
，西红柿1个，大蒜2瓣 ，生姜10克
，香葱1根，香菜2根 ，蛋白1个
，红薯淀粉2勺，水适量 ，盐少许
，胡椒粉2克，鸡精少许 ，番茄酱2勺 。 做法： 1
，首先将巴沙鱼解冻后洗净，用厨房纸巾擦去表面水分 ，然后切成片状，厚薄适中。

〖叁〗 、鱼肉选取：推荐使用无刺鱼柳（如巴沙鱼或草鱼）
，便于切片且口感细腻
。鱼柳需解冻后斜刀切成厚片（约0.5厘米），避免过薄导致煮制时散碎。去腥腌制：鱼片用盐
、米酒（或料酒）抓匀腌制20分钟 ，之后冲洗干净
，可有效去除腥味并保持肉质紧实 。

〖肆〗、鱼去内脏洗净，切块或整条剖背 ，用料酒 、姜片
、盐腌制15分钟
。鱼骨煎至微黄
，加开水熬成奶白色鱼汤备用（传统做法可省略，直接酸汤煮）。 炒制酸汤底 热锅加少许油 ，爆香姜蒜
，加入番茄块炒至软烂 。倒入红酸汤（+白酸汤）翻炒出香，加鱼骨汤或清水（约5L） ，大火烧开
。

家常红烧鱼

〖壹〗、回腌制好的鱼摆入盘里
，在鱼身上放上适量的辣椒圈做装饰，冷水下锅 ，大火蒸8分钟即可出锅 回蒸好的鱼取出来，夹掉姜丝和倒掉给蒸鱼的水
，再放上新的姜丝和葱丝，加2勺蒸鱼豉油 ，再把油烧热浇在鱼身上咔咔喵即可上桌了。

〖贰〗 、家常红烧鱼 食材：非洲鲫鱼（罗非鱼）一条250g
，生姜片3片，蒜3粒拍扁（可切片） ，小米辣2颗（切断）制作过程：将鱼洗净
，正反两面各划2刀（鱼肚子里面的黑膜一定要清洗干净）把鱼身体两边抹上盐，腌制二十分钟左右 。（可以去腥还可以入味
。

〖叁〗
、红烧鱼块的家常做法如下将鱼洗净切好抹盐装盘备用。开火倒油 ，待油温5成热后
，把鱼块放入锅中，煎至两面金黄 。倒油 ，小火将豆瓣放入炒出红油
，豆豉炒香，放入大蒜和生姜 ，葱节，煎好的鱼倒入锅中
，烹入料酒，老抽 ，生抽
，醋，糖 ，盐
，放入适量的水，大火烧开 ，小火炖8分钟左右
。

〖肆〗、把鱼放在平底锅中煎至两面金黄。 葱切葱段
，姜切片，蒜切片 ，小米辣切圈
，锅中放油，放豆瓣酱小火炒出红油 。放蒜片 ，姜片，辣椒圈
，大料爆香。

〖伍〗 、家常红烧鱼做法如下，香辣入味且汤汁浓郁 ，适合泡饭：食材准备主料：鱼（鲫鱼、草鱼或鲈鱼均可
，约500-800克）辅料：葱
、姜、蒜 、花椒
、干红辣椒（或辣椒面）、料酒 、生抽
、老抽、十三香 、食盐
、鸡精、食用油 、清水制作步骤鱼的处理与腌制 鱼洗净后擦干表面水分，在鱼身两侧划2-3刀（便于入味）
。

几款家常鱼的做法,款款鲜嫩可口

酒糟鱼块食材：草鱼 ，酒糟
，姜，蒜 ，豆豉 做法步骤 草鱼洗干净
，剪去鱼鳍，剁成小块 ，加两勺盐
，一勺料酒，腌制一晚腌好后把鱼冲洗两遍 ，放到太阳下晒两天，晒到鱼表面没有水份。切点姜丝和蒜沫
，准备一碗酒糟一碟干辣椒，洗点豆豉备用 。

鱼的五种家常做法如下：红烧鱼：色泽红润发亮 ，味道鲜嫩咸香
，是比较受欢迎的鱼的做法之一
。清蒸鱼：当红烧鱼显得油腻时，清蒸是理想选取。鱼肉鲜美 ，汤清味醇
，口感清淡但不寡淡，既营养又美味 。糖醋鱼：口味酸甜可口 ，鱼肉炸得焦酥烂香
，外焦里嫩，酸甜鲜嫩的口感深受孩子们的喜爱
。

鱼的家常做法有很多种 ，下面介绍几种常见的做法：清蒸鱼：清蒸是保持鱼肉原汁原味的最佳烹饪方式。将鱼处理干净后
，加入葱
、姜等调料腌制一会儿，然后放入蒸锅中蒸熟 ，最后淋上热油和蒸鱼豉油即可 。这种做法能保留鱼肉的鲜嫩口感
。红烧鱼：红烧鱼味道浓郁，非常下饭。

鲜鱼怎么炖好吃?

〖壹〗、加醋法炖鱼之前
，先将盆中放入适量清水，再滴几滴醋 ，然后将鱼放入盆里泡一会儿再炖
，这样炖出来的鱼肉细嫩鲜美 。

〖贰〗 、我了解的鱼羊鲜正宗做法，将鲜鱼去鳞、去内脏洗净 ，切成3厘米左右的块状；锅中放入清水烧开
，加入姜片
、葱段、料酒，再将鱼块和羊肉块放入煮熟
。煮熟后捞出鱼块和羊肉块 ，加入适量的盐 、白胡椒粉和鸡精
，用小火炖煮30分钟左右，直至汤汁浓稠。装盘即可 。

〖叁〗
、炖煮火候 倒入沸水（水量没过鱼身2/3） ，加葱姜蒜、香菇
，大火煮沸后撇浮沫。 加啤酒 、生抽，转中小火保持汤面微沸状态 ，加盖炖15分钟
。配料时机 放入豆腐
、紫苏叶，继续炖10分钟。出锅前3分钟加盐调味
，撒枸杞点缀 。风味升级技巧汤色奶白：煎鱼后一定要加沸水，大火冲煮5分钟再转小火
。

〖肆〗、啤酒炖鲜鱼 所需材料：鲜鱼一条 、啤酒一罐
、葱、姜 、蒜。 做法：将鱼处理干净后放入锅中 ，加入啤酒和适量的水
，再加入葱
、姜、蒜等调料，炖煮半小时左右 ，待汤汁收浓后即可 。 侉炖鲜鱼 所需材料：鲜鱼一条 、五花肉适量、葱
、姜、蒜
。 做法：将鱼处理干净后切块备用。

〖伍〗 、啤酒法在炖鱼时
，放入少量啤酒，有助于脂肪溶解 ，还能产生脂化反应
，除腥味，使鱼肉更加鲜美2加红枣法在炖鱼时 ，放几颗净红枣
，既可去鱼腥，又能增添鱼肉和汤的香味3加牛奶法在炖鱼时 ，先将要放入的 。

〖陆〗
、炖制：将焯水后的目鱼块放入锅中，加入适量的清水
，水量要没过目鱼
。再次加入姜片、葱段 、料酒
、盐、白胡椒粉和生抽酱油调味。大火烧开后转小火慢炖：盖上锅盖，用小火慢慢炖煮目鱼 ，期间可以撇去浮沫
，保持汤汁清澈 。炖煮时间根据目鱼的大小和肉质的鲜嫩程度而定，一般需要30分钟至1小时
。

秘家常鱼的做法美味又下饭

清蒸的鱼买要鲜活的比较没腿味 ，买回家处理干净鱼内脏
，用清水多洗2遍，用刀在鱼身划上几刀 ，方便入味。 清洗干净的鱼放入生姜丝
，1勺食用盐和少许料酒腌制10 分钟，然后把腌制好的鱼取出 ，里面的汤汁倒掉
，因为鱼的腥味都在汤汁里了 。 将葱手撕成细丝，越细越好 ，放入清水漫泡一下，遇水葱丝会自动卷曲。

腌制金昌鱼将金昌鱼清理干净
，去除内脏和黑膜，洗净血水
。先淋上料酒涂抹均匀 ，再撒一层食盐涂抹均匀
，腌制10-15分钟入味。煎制金昌鱼起锅烧油，油热后将金昌鱼从锅边滑入锅中 ，中小火煎至底部焦黄 。翻面继续煎另一面
，直至两面均呈焦黄色，盛出备用
。

鱼煎至定型 ，番茄炒软出汁
，加开水煮沸。 放入鱼和豆腐，加盐 、白胡椒粉炖15分钟 ，出锅前撒葱花 。酸菜鱼（经典川味）食材：黑鱼1条
、酸菜200g、泡椒 、花椒 做法： 鱼骨煎香
，酸菜炒干水分，加鱼骨和热水熬白汤
。 鱼片用淀粉
、蛋清腌制 ，汤中烫熟，泼热油激香花椒辣椒。

处理鱼：鱼去内脏洗净
，表面划斜刀，用厨房纸擦干水分（防溅油） 。 煎鱼：热锅凉油撒点盐（防粘） ，鱼煎至两面金黄盛出
。 炒酱：余油爆香葱姜蒜、八角 、干辣椒
，加黄豆酱小火炒香，加1勺生抽、半勺老抽
、1小勺糖提鲜。

安康鱼的家常做法

安康鱼收拾洗净 ，切成大一点的块 。 葱切段
，姜切片，蒜扒瓣放入碗中 ，倒入料酒
，生抽，放入盐 ，白糖
，醋备用
。 安康鱼放入开水中焯一下，水开捞出。 锅中倒入食用油 ，烧至八分开，放入安康鱼煸炒1分钟左右
，放入碗中辅料煸炒 。 加水和鱼齐平，大火烧开 ，中火炖。 炖20分钟左右
，出锅装盘了，红烧安康鱼就做好了
。

红烧安康鱼是一道美味的家常菜 ，做法如下：材料：安康鱼 1条（约500克）生姜 3片 大蒜 4瓣 葱 1根 干辣椒 2-3个（可选）生抽 2汤匙 老抽 1汤匙 料酒 2汤匙 白糖 1茶匙 盐 适量 清水 适量 食用油 适量 步骤：处理鱼：将安康鱼洗净
，去除内脏和鱼鳃，切成段。

红烧安康鱼是一道美味且做法相对简单的家常菜 ，按照以下步骤操作可做出好吃的红烧安康鱼：食材准备安康鱼半条葱、姜 、蒜各5克大料1朵食用油20克料酒
、生抽、醋各5克白糖 、味素少许盐适量 制作步骤处理安康鱼：将安康鱼收拾洗净
，切成大一点的块 。

安康鱼的做法多样，关键在于处理好腥味并保持肉质鲜嫩
。以下是几种经典做法 ，结合了家常与专业技巧：红烧安康鱼（家常版）预处理：鲜活安康鱼去内脏时保留鱼肝和鱼肠（可增鲜）
，剪除牙齿和不可食用部分，斩成3-5厘米块状。

红烧安康鱼的家常做法如下：准备食材：生姜切片 ，干辣椒切段，蒜子压扁后斩成蒜末 。将安康鱼鱼肚破开
，去除内脏和鱼鳃，然后洗干净备用
。烹饪步骤：热锅倒油 ，先放入蒜末和姜片爆香。放入两小勺自制的香菇辣酱炒香 。放入处理干净的安康鱼
，煸炒入味
。加入料酒，沿着锅边淋入 ，以去腥。