四川胡豆瓣的做法大全(如何做胡豆瓣)

本文目录一览：

• 〖壹〗 、干胡豆瓣怎样做好吃又简单
• 〖贰〗
  、酸菜胡豆瓣汤的做法
• 〖叁〗、咸鲜香胡豆瓣酸菜汤

干胡豆瓣怎样做好吃又简单

〖壹〗 、泡发：干胡豆瓣用温水浸泡两小时（或冷水4小时），泡软后沥干水分。 炸制：冷油下锅 ，中小火慢炸至豆瓣浮起
、颜色金黄（约5分钟）
，捞出沥油 。 调味：趁热撒盐、椒盐粉或辣椒粉拌匀
。特点：酥脆可口，下酒小菜必备。

〖贰〗 、做法步骤 处理食材 干胡豆瓣提前用温水浸泡两小时（新鲜豆瓣洗净即可）；火腿/咸肉切薄片 ，豆腐切小块
，香菇切片 。 炒香底料 锅中加少许油，爆香姜片 ，下火腿/咸肉片煸炒出香味（若用鲜肉可替换为瘦肉
，需提前用料酒腌制）
。

〖叁〗
、鱼洗净划刀，用料酒和姜片腌制10分钟 ，煎至两面金黄备用。 热油爆香姜蒜末，加豆瓣酱炒出红油
，加1碗水、生抽 、糖、醋调味 。 放入鱼小火焖煮5分钟，收汁后撒葱花即可
。

〖肆〗
、处理食材：干胡豆瓣提前用温水浸泡两小时（若用新鲜胡豆瓣则直接洗净备用）。酸菜切细丝或小块 ，用清水冲洗1-2次去除部分盐分（避免过咸）
，挤干水分备用 。 炒香底料：锅中加猪油（或植物油）烧热，放入姜末、蒜末爆香。加入酸菜丝 ，中火翻炒2分钟
，炒出酸菜的香味
。

〖伍〗 、干豆瓣用清水冲洗干净，沥干水分后蒸10分钟 ，然后晾干。加入白酒浸泡1两小时备用 。 将美人椒和干辣椒制成辣椒酱和粉末
，老姜也打成粉末
。 将所有材料搅拌均匀，加入泡好的豆瓣
、食用盐、花椒以及菜籽油 ，再次搅拌均匀后密封腌制30天左右。

酸菜胡豆瓣汤的做法

〖壹〗 、处理食材：干胡豆瓣提前用温水浸泡两小时（若用新鲜胡豆瓣则直接洗净备用） 。酸菜切细丝或小块
，用清水冲洗1-2次去除部分盐分（避免过咸），挤干水分备用
。 炒香底料：锅中加猪油（或植物油）烧热 ，放入姜末
、蒜末爆香。加入酸菜丝，中火翻炒2分钟
，炒出酸菜的香味 。

〖贰〗、制作酸菜胡豆瓣汤的过程，首先需要准备主料蚕豆200克 ，以及辅料酸白菜50克
。下面
，我们需要准备一些调料，包括盐3克 、味精1克和胡椒1克。在准备好所有材料后 ，首先需要将胡豆瓣用清水洗净
，以确保食材的卫生安全 。

〖叁〗
、这是一道美味的酸菜胡豆瓣汤的做法，所需的主要原料是50克的酸菜和30克的胡豆瓣
。首先 ，我们需要将胡豆瓣洗净
，以备后续使用。接着，将酸菜切成片状 ，这是为了让酸菜更加入味 。在烹饪过程中
，将炒锅置于火上，倒入30克色拉油 ，烧至油热。

〖肆〗、将酸菜洗去多于的盐分，切成丝备用
。 将胡豆洗净备用。 热锅倒入少许油
，一点点就好了，不然汤煮出来油腻腻的 。 油冒青烟后 ，将生姜片
，酸菜丝一起放入锅中炒香
。酸菜可以多炒一下，将酸菜的酸味炒出来。 酸菜炒香后加入适量的清水 ，要想多喝汤的话
，可以多加水 。

〖伍〗 、[酸菜胡豆瓣汤]食材明细：蚕豆200克，酸白菜50克 ，盐3克
，味精1克，胡椒1克酸菜胡豆瓣汤的做法详细步骤 将胡豆瓣用清水洗净待用； 酸菜改片 ，在炒锅内炒香； 加入鲜汤熬制
，待酸味出来； 下胡豆瓣煮熟，加入盐
、味精、胡椒即可
。

〖陆〗 、酸菜胡豆瓣汤的做法 步骤1 干蚕豆瓣先用温水泡发1小时左右。步骤2 泡青菜切丝备用 。步骤3 姜蒜切片 ，倒入热油锅中炒香，锅中掺入凉开水
，待水烧开，加入蚕豆瓣小火炖煮1小时左右
。

咸鲜香胡豆瓣酸菜汤

〖壹〗、咸鲜香胡豆瓣酸菜汤是一道四川自贡特色汤品 ，以干胡豆瓣和酸菜为主要食材
，具有健脾开胃
、低卡路里的特点，适合减肥期间食用。食材准备干胡豆瓣：250克 ，需提前用温水泡发1小时
，使其软化以便烹饪 。酸菜：150克，切小条备用 ，酸菜的咸味将为汤品增添独特风味
。生姜：适量
，切片用于爆香，提升汤品香气。

〖贰〗、咸鲜香胡豆瓣酸菜汤是一道源自四川自贡 、具有地方特色的健脾开胃
、低卡路里的汤品 ，适合作为减肥期间的饮食选取 。食材：干胡豆瓣 250克酸菜 150克生姜 适量盐 适量鸡精 适量制作步骤：准备食材：将干胡豆瓣用温水浸泡1小时至软化
，酸菜切成小条备用。

〖叁〗、处理食材：干胡豆瓣提前用温水浸泡两小时（若用新鲜胡豆瓣则直接洗净备用）
。酸菜切细丝或小块，用清水冲洗1-2次去除部分盐分（避免过咸） ，挤干水分备用。 炒香底料：锅中加猪油（或植物油）烧热，放入姜末 、蒜末爆香 。加入酸菜丝
，中火翻炒2分钟，炒出酸菜的香味
。

〖肆〗
、准备干胡豆（蚕豆） ，将其用温水泡发至涨开
，然后用清水洗净，去除外壳 ，再将其分瓣备用。 泡菜洗净
，切成适中的短丝，轻轻挤去多余的水分 。 葱清洗干净 ，切成葱花
，以备后续使用
。 在炒锅中加热油，当油温达到五成热时 ，放入泡菜丝翻炒
，接着加入胡豆瓣继续炒制。