【土匪猪肝的做法,土匪猪肝的做法 正宗 川味窍门】

本文目录一览：

• 〖壹〗、土匪猪肝的做法和故事
• 〖贰〗 、土匪猪肝怎么做
• 〖叁〗
  、这是我们湖南湘西的土匪猪肝做法
• 〖肆〗、土匪猪肝怎么做?

土匪猪肝的做法和故事

〖壹〗 、做法： 准备猪肝：将猪肝切成薄片
，用清水浸泡30分钟，以去除其中的血水 ，使猪肝更加鲜嫩。 腌制猪肝：加入适量的酱油
、花椒、姜片 、料酒和盐等调料
，将猪肝腌制30分钟，使其充分吸收调料的香味 。 准备烤盘：在烤盘上刷一层油 ，以防止猪肝在烤制过程中粘连
。

〖贰〗
、土匪猪肝的做法 将猪肝切成薄片
，用清水浸泡30分钟，去除血水。 加入适量的酱油、花椒 、姜片
、料酒、盐等调料 ，腌制30分钟 。 烤盘上刷一层油
，将腌制好的猪肝片均匀地放在烤盘上
。 烤箱预热至200度，将烤盘放入烤箱中层 ，烤制15分钟左右
，期间可以翻面。

〖叁〗 、大块大块的猪肝，配上本地的红辣椒、大蒜 ，入油锅于大火上爆炒几分钟即可 。菜还没出锅，猪肝的香气就已经扑鼻而来
，馋得你口水直往外冒
。再看这盛“土匪猪肝
”的器皿，大土陶碗 ，把这道菜那种原味
、朴实的湘西风味映衬得更加活灵活现。

土匪猪肝怎么做

处理猪肝猪肝用温水冲洗干净
，纵切成长条（约3条），再改刀成5mm厚片 。加入白酒、酱油 、白胡椒粉
、生粉 ，滴几滴香油
，反复抓匀腌制备用
。准备配料姜、蒜拍扁后切1厘米见方大丁；青蒜切3cm段；干辣椒剪成小段。煸炒底料锅中倒入茶籽油（油量需多），烧至七成热 。

蒜苗斜刀切成菱形状段。小米椒切碎 ，生姜切片后改刀成姜末
，大蒜切成末
。处理猪肝：将猪肝整块清洗，去掉筋膜 ，切成厚一点的大片。切好的猪肝用清水淘洗几遍
，彻底去除血水和血沫，然后控干水分 。在猪肝中加入少许鸡精 、盐
、白胡椒粉和料酒 ，用手抓拌均匀
。加入一勺玉米淀粉，搅拌均匀后腌制一会。

土匪猪肝的做法如下：准备食材猪肝500g、红椒1个 、芹菜3根
、大蒜5瓣、花椒20粒 、生抽6g
、豆瓣酱6g、蚝油5g 、二荆条3个、蒜苗2根
、啤酒1瓶、生姜10g 、红泡椒6个
、食盐3g、白糖3g 、老抽5g
、红薯淀粉15g、食用油适量 。

将腌制好的猪肝片放入开水中焯水
，捞出备用
。这一步可以去除猪肝中的血水和杂质，使猪肝更加干净。切配调料：将葱姜蒜切末 ，辣椒切段备用 。这些调料将用于炒制猪肝
，增加香味和辣味
。炒制调料：热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香。这一步是炒制土匪猪肝的关键 ，要使调料充分释放出香味 。

这是我们湖南湘西的土匪猪肝做法

猪肝切薄片（3mm左右）
，用清水反复冲洗至无血水，沥干
。加腌料（料酒 、生抽
、淀粉、白胡椒粉）抓匀 ，腌10分钟去腥入味。快炒猪肝：热锅冷油（油稍多）
，大火烧至冒烟，倒入猪肝快速滑炒至变色（约20秒） ，盛出备用 。爆香调料：余油中加姜片 、蒜末爆香
，放剁椒
、豆瓣酱炒出红油。加入青红辣椒圈、蒜苗白段炒至断生
。

湘西土匪猪肝的做法如下：准备食材 猪肝400克，洗净后切薄片 ，放入清水中浸泡。 芹菜20克，中间切开后切段 。 洋葱20克
，切小块
。 二荆条青椒3个和小米椒3个，均切斜段。 泡椒15克 ，切碎 。 姜1块
，切片
。 蒜2瓣，切片。 葱2根 ，切段 。

湘西土匪猪肝是湘西地区的一道特色菜品
，以下是关于湘西土匪猪肝的详细介绍：基本特点：制作方式：将沸水焯过的猪肝加配料爆炒而成
。口味：香辣霸气，鲜嫩润口。外观：外焦内嫩 ，盛放在大土陶碗中
，更具湘西风味 。营养价值：蛋白质和胆固醇：猪肝中含有丰富的蛋白质和胆固醇
。

土匪猪肝的做法如下：准备好用料：猪肝250克，辣椒5根 ，酱油10克
，白酒3克，麻油2克 ，生粉5克，菜籽油75克
，生姜20克，大蒜20克 ，精盐2克
，红辣椒2根，辣椒红 ，尖
，干）2根。生姜 、大蒜切小块，干辣椒切小段 ，青椒、红椒切滚刀 。猪肝先切成5厘米左右的长条
，再切成5毫米厚的片。

清洗腌制：腌制过的猪肝在烹饪前要清洗，以避免炒出来糊糊塌塌的
。酱油调味：酱油的加入能完美突出猪肝的口感 ，使整道菜更加鲜美。综上所述
，巧湘厨正宗湘西土匪猪肝之所以味道滑嫩鲜香，离不开精细的选材
、独特的烹饪技巧以及恰到好处的调味 。

土匪猪肝怎么做?

〖壹〗、处理猪肝猪肝用温水冲洗干净 ，纵切成长条（约3条），再改刀成5mm厚片
。加入白酒 、酱油
、白胡椒粉、生粉
，滴几滴香油，反复抓匀腌制备用。准备配料姜 、蒜拍扁后切1厘米见方大丁；青蒜切3cm段；干辣椒剪成小段 。煸炒底料锅中倒入茶籽油（油量需多） ，烧至七成热
。

〖贰〗
、切一点去皮五花肉
，注意肉量不要过多，以免喧宾夺主。蒜苗斜刀切成菱形状段 。小米椒切碎 ，生姜切片后改刀成姜末
，大蒜切成末
。处理猪肝：将猪肝整块清洗，去掉筋膜 ，切成厚一点的大片。切好的猪肝用清水淘洗几遍
，彻底去除血水和血沫，然后控干水分 。

〖叁〗、制作土匪猪肝的步骤主要包括以下两点：处理猪肝 切片与腌制：将猪肝切成薄片 ，用姜丝拌匀后备用
。这一步是为了去除猪肝的腥味
，同时让猪肝更加入味。 焯水与冷却：烧水待开后加入姜丝和葱末，当姜和葱的香味出来后 ，加入切好的猪肝 。

〖肆〗 、正宗土匪猪肝的做法如下：准备食材：将猪肝切成薄片，用盐和料酒腌制15分钟
，以去腥增香。焯水处理：将腌制好的猪肝片放入开水中焯水，捞出备用
。这一步可以去除猪肝中的血水和杂质 ，使猪肝更加干净。切配调料：将葱姜蒜切末
，辣椒切段备用 。这些调料将用于炒制猪肝，增加香味和辣味
。

〖伍〗
、土匪猪肝的制作方法如下：准备猪肝：将猪肝切成约5mm左右的薄片 ，以便烹饪时能快速熟透且入味。腌制猪肝：加入适量的白酒和牛奶
，用手抓匀，以去除猪肝的腥味 。用清水冲洗猪肝三遍 ，确保洗净
。沥去水份后
，加入白酒、酱油 、白胡椒粉
、鸡精、生粉，再次抓匀 ，使猪肝充分吸收调味料。