炸油条的做法/用烩面片炸油条的做法

本文目录一览：

• 〖壹〗、怎么做炸油条
• 〖贰〗 、传统炸油条怎么做?
• 〖叁〗
  、炸油条怎么做
• 〖肆〗、炸油条的做法和配方

怎么做炸油条

拉伸和折叠 拉伸和折叠是油条酥脆的关键 。将长条的面团两端捏紧 ，然后用力拉伸
，一边拉一边折叠
。重复这个过程，直到面团变得薄而有韧性。 油炸 锅中倒入适量的油 ，烧至七成热 。将拉伸好的面团放入锅中
，用筷子不停地翻动，防止粘连和炸糊
。当油条表面变成金黄色 ，即可捞出沥干油分。

准备一个大碗，加入500g中筋面粉
，再加4g盐 、3g小苏打
、5g无铝泡打粉、10g白糖，这里加入糖 ，一可以让炸出的食物更好看
，二可以增加油条的酥脆程度 。 把所有食材先搅拌均匀，搅匀以后打入一个鸡蛋 ，再次搅匀。 用280ml的凉水和面
，一边倒水一边搅拌，搅至大面絮状后 ，加入30g熟油
，下手揉面
。

取出冷藏后的面团，切成约两指宽的小块。将两块面团叠放 ，用筷子在中间轻轻按压
，形成油条雏形，再轻轻拉伸舒展 。炸制油条 热锅烧油至七八成热（油面微冒烟） ，将塑形后的面团下锅（可轻轻扭一下防止脱开）
。用筷子快速翻动，使油条受热均匀。

炸油条的做法如下：食材准备面粉 150g植物油 100g（用于和面及油炸）砂糖 50g水 100ml酵母 20g方法步骤和面：将面粉放入容器中
，加入砂糖和酵母，缓慢倒入水 ，边倒边搅拌
，直至形成面团 。

揉面冷藏：手上抹上适量食用油，将搅拌好的面团揉至光滑状态 ，随后放入冰箱冷藏一夜
。冷藏过程能让面团更好地松弛
，产生面筋，使炸出的油条更加蓬松。擀面切条：从冰箱取出冷藏好的面团 ，放在案板上
，用擀面杖将其擀成长方形薄片 。

炸油条的制作方法如下：食材准备 普通面粉 250g快速无铝油条膨松剂 8g糖 4g盐 4g温水 150g制作步骤 混合干料：将面粉倒入盆中，加入快速无铝油条膨松剂 、白糖和盐 ，用筷子或刮刀充分搅拌均匀
。加水搅拌：将温水缓慢倒入混合好的干料中
，边倒边用筷子搅拌，直至形成棉絮状的面团。

传统炸油条怎么做?

揉面冷藏：手上抹上适量食用油 ，将搅拌好的面团揉至光滑状态，随后放入冰箱冷藏一夜 。冷藏过程能让面团更好地松弛
，产生面筋，使炸出的油条更加蓬松
。擀面切条：从冰箱取出冷藏好的面团 ，放在案板上
，用擀面杖将其擀成长方形薄片。接着，用刀将擀好的面片切成长条状 ，宽度可根据个人喜好调整
，一般建议宽度在 2 - 3 厘米左右 。

炸油条时是否放白矾，需要从传统做法和现代改良两个角度说明：传统做法：白矾（明矾 ，硫酸铝钾）曾是油条膨松的关键原料。它与小苏打（碳酸氢钠）发生化学反应
，产生二氧化碳气体使面团膨胀，形成油条酥脆多孔的口感
。传统配方比例为：面粉500克配白矾15克、小苏打10克
、盐8克左右。

快速炸油条最简单的方法如下：基础配方与和面推荐使用冷藏醒发配方 ，可缩短操作时间且适合家庭制作 。以500克普通面粉为例
，可借鉴以下两种基础配方：小苏打配方：加入5克盐、2克小苏打 、1颗鸡蛋
、5克白糖，混合后倒入280克水搅成面絮状 ，再添加20克猪油或食用油
。

传统炸油条的做法如下：所需材料： 面粉：500克 酵母：5克 盐：适量 水：约300ml 制作步骤： 准备面团： 将面粉放入盆中，加入适量的盐和酵母
，搅拌均匀。 逐渐加入水，边加边揉面 ，直至面团光滑有弹性 。注意
，面团太干可加水，太湿则加面粉
。

加热油温：锅里倒入玉米油 ，开中火加热。等锅底的油花消失
，放入一块面团，面团能在35秒漂起来时 ，油温即达到要求 。 炸制油条：油条扭一下放入油锅
，油条漂起来后，用筷子翻动 ，让各个面都均匀受热
。每根油条炸12分钟
，上色后即可捞出。按照以上步骤，就可以制作出传统的老式炸油条了 。

炸油条怎么做

〖壹〗、拉伸和折叠 拉伸和折叠是油条酥脆的关键
。将长条的面团两端捏紧 ，然后用力拉伸，一边拉一边折叠。重复这个过程
，直到面团变得薄而有韧性 。 油炸 锅中倒入适量的油，烧至七成热。将拉伸好的面团放入锅中 ，用筷子不停地翻动
，防止粘连和炸糊
。当油条表面变成金黄色，即可捞出沥干油分。

〖贰〗 、准备一个大碗 ，加入500g中筋面粉
，再加4g盐
、3g小苏打、5g无铝泡打粉 、10g白糖，这里加入糖 ，一可以让炸出的食物更好看
，二可以增加油条的酥脆程度 。 把所有食材先搅拌均匀，搅匀以后打入一个鸡蛋 ，再次搅匀
。 用280ml的凉水和面
，一边倒水一边搅拌，搅至大面絮状后 ，加入30g熟油，下手揉面。

〖叁〗
、回温与整形取出面团后
，案板抹油防粘，将面团置于室温下回温15-20分钟 。技巧：面团可切为2块加速回温 ，避免因温度过低导致炸制失败
。回温后
，将面团擀成长条，切成两两一对的小段。成型与炸制用筷子在两片面团中间按压 ，形成油条雏形
，两端适当捏圆防止裂开 。

〖肆〗、炸油条需准备面粉 、酵母等基础食材，通过揉面
、醒发、塑形 、油炸等步骤完成 ，具体操作如下：食材准备面粉：500克（选用中筋面粉更易形成筋性
，适合油条蓬松结构）
。酵母：8克（提供发酵动力，使面团膨胀）。糖：5克（辅助酵母发酵 ，增加微甜风味） 。盐：3克（增强面团筋性
，调节口味）
。

〖伍〗、油炸：锅中倒入足量植物油（深度需能完全浸没油条），烧至160-180℃（可用筷子插入油中 ，周围快速冒小泡即达标）。将塑形好的油条胚轻轻拉长，放入油中
，炸至两面金黄且浮起即可捞出 。关键点：油温过高易导致外焦里生，过低则吸油过多；炸制时需频繁翻动 ，确保受热均匀。

〖陆〗
、在家制作炸油条的方法如下：食材准备面粉：适量（根据食用人数调整）酵母：5克盐：少量油：适量（用于和面、刷面及炸制）制作步骤和面 取适量面粉
，加入5克酵母和少量盐，用筷子充分搅拌均匀
。缓慢倒入温水 ，边倒边搅拌
，直至形成柔软的面团（面尽量软一些，口感更蓬松）。

炸油条的做法和配方

〖壹〗 、拉伸和折叠 拉伸和折叠是油条酥脆的关键 。将长条的面团两端捏紧 ，然后用力拉伸
，一边拉一边折叠
。重复这个过程，直到面团变得薄而有韧性。 油炸 锅中倒入适量的油 ，烧至七成热 。将拉伸好的面团放入锅中
，用筷子不停地翻动，防止粘连和炸糊
。当油条表面变成金黄色 ，即可捞出沥干油分。

〖贰〗
、准备一个大碗，加入500g中筋面粉
，再加4g盐、3g小苏打 、5g无铝泡打粉
、10g白糖，这里加入糖 ，一可以让炸出的食物更好看
，二可以增加油条的酥脆程度 。 把所有食材先搅拌均匀，搅匀以后打入一个鸡蛋 ，再次搅匀
。 用280ml的凉水和面
，一边倒水一边搅拌，搅至大面絮状后 ，加入30g熟油
，下手揉面。

〖叁〗、油条的做法和配方 教程制作油条需要准备以下材料：面粉500克；酵母粉5克；泡打粉5克；盐5克；鸡蛋1个；牛奶200毫升；食用油适量 。做法：将面粉 、酵母粉
、泡打粉和盐混合均匀
。鸡蛋和牛奶，搅拌成面团。

〖肆〗、老式传统油条--配方：面1斤 ，矾10-16克
，碱10-15克，盐5-10克 ，水300-370克 。2，加臭粉方式：低筋面粉1斤
，小苏打14克，明矾13克 ，盐10克
，臭粉4克。这种加了臭粉的油条，臭粉的比例一定要少 ，不然味道会受影响
。而且醒面的时间夏天要4小时左右
，冬天7小时左右。