【中国菜谱大全,中国菜谱大全pdf下载】

本文目录一览：

• 〖壹〗 、家庭食谱一周菜谱大全
• 〖贰〗
  、鸡蛋炒什么菜谱大全
• 〖叁〗、冬天菜谱菜单
• 〖肆〗 、中国名菜三十例菜谱
• 〖伍〗
  、中国名菜谱
• 〖陆〗、中国50大名菜菜谱

家庭食谱一周菜谱大全

〖壹〗 、周日早餐：牛奶一袋
、馒头100克至200克、茶鸡蛋一个 、拌芹菜。午餐：椒盐排骨、卷心菜柿椒
、香菜豆腐汤、米饭 。晚餐：红烧茄子 、熘肝尖
、油菜海米汤、玉米面发糕
。周一至周日每天的三餐食谱 ，构成了家庭一周的详细营养菜谱。

〖贰〗 、软烂易消化食谱精选：兼顾营养与适口性早餐推荐：温和开胃 鸡茸蔬菜小米粥 食材：小米50g
、鸡胸肉30g、胡萝卜20g 、菠菜20g 。鸡胸肉剁成泥
，与煮至软烂的小米粥同煮5分钟，加入焯水切碎的菠菜和胡萝卜丁 ，调味后滴香油
。优势：高蛋白
、易吸收
，适合消化弱的人群。

〖叁〗、星期一：高蛋白组合主菜：清蒸黄鱼（富含DHA）+ 土豆芝士虾（钙质与优质蛋白）配菜：干煸花菜（膳食纤维） 、蒜蓉小白菜（维生素K）亮点：鱼类与海鲜提供omega-3，搭配芝士补充钙质 ，适合用脑需求大的学生 。

〖肆〗
、第一天 主食：米饭（大米、小米） 、荞麦大米饭、花卷 菜单：肉沫烧豆腐（肉沫
、豆腐、木耳 、青蒜）
，香干拌黄瓜，豆腐血旺/烧花菜 ，鸡蛋炒西红柿（西红柿
、鸡蛋），拌尖椒（尖椒、黄瓜 、香菜）拌莴笋条或黄瓜
、酱肝片
，香菇菜心
。汤：海米白菜汤（大白菜、海米），虾皮冬瓜汤 ，丝瓜汤。

〖伍〗 、早就想给破壁机写个菜谱
，记录平时按说明书的
、自创的或者道听途说的方子，方便自用查阅 。下面配方除了自创试过挺好记录下来 ，自用。银耳红枣羹：银耳半朵泡发撕小块
，红枣8颗去核
。所有材料倒入搅拌杯，加水1L ，冰糖适量。使用米糊功能
，程序结束后即可享用 。

鸡蛋炒什么菜谱大全

〖壹〗、鸡蛋炒辣椒这样鸡蛋可以很好的包裹青椒，我最喜欢吃了
。鸡蛋炒西红柿这道菜就不用多说了 ，经典的中国菜。鸡蛋炒韭菜韭菜鸡蛋也是绝配 。

〖贰〗 、我翻看了菜谱
，选定了番茄炒蛋作为我的挑战
。 首先，我拿出两个鸡蛋和一个番茄 ，小心翼翼地打入碗中。然后，我切了一些葱花备用 。接着
，我打开燃气灶，等锅热了之后倒入适量的油
。当我看到油开始冒烟时 ，我紧张地倒入鸡蛋和番茄
，快速翻炒起来。 炒菜的过程中，我学着调整火候 ，时而大时而小 。

〖叁〗
、西红柿炒鸡蛋：将西红柿切块
，鸡蛋打散，先炒鸡蛋至半熟取出 ，再炒西红柿至出汁
，加入鸡蛋快速翻炒均匀，出锅前加盐调味
。 木耳炒鸡蛋：木耳提前泡发洗净 ，和打散的鸡蛋一起炒
，加入适量的盐和葱花，出锅前可以加点酱油提色。

〖肆〗、鸡蛋炒豆腐：锅烧热 ，放油，油热后下蛋液
，蛋液还没凝固的时候下入豆腐，然后用勺子把豆腐都搅碎了 ，让蛋里有豆腐
，让豆腐中有蛋，豆腐炒炒后会出水 ，然后改成小火像炖菜似的
，放点葱花，然后放盐 ，胡椒粉
，偶尔翻几下，稍微多炖一会儿就行了 。

〖伍〗 、做法：苦瓜切片 ，用开水焯烫。炒鸡蛋时
，在蛋液未凝固时加入苦瓜、葱花，撒盐
、白糖、胡椒粉 ，淋香油调味
。鸡蛋炒豆腐 做法：热油后炒鸡蛋，蛋液未凝固时加入豆腐
，搅碎使蛋与豆腐混合。小火炖煮，加入葱花 、盐
、胡椒粉调味 。瓜片炒蛋 做法：先炒鸡蛋并盛出
。

〖陆〗、香椿焯水切碎 ，与鸡蛋 、盐拌匀。热油倒入混合物
，煎至两面金黄 。 洋葱炒蛋材料：洋葱1个
、鸡蛋3个、酱油半勺做法：洋葱切丝炒至透明，倒入打散的鸡蛋 ，凝固后加酱油翻炒
。小贴士：鸡蛋加少许水或牛奶打散会更蓬松。火候是关键：蛋液下锅时油要热
，翻炒速度要快避免老硬 。

冬天菜谱菜单

〖壹〗 、土豆3个
、青椒1个、洋葱1个 、鸡块500克
、葱1段、姜1块 、盐适量、蒜5瓣
、八角3个、干辣椒若干 、花椒1小勺
、料酒1大勺、豆瓣酱2小勺 、生抽2大勺
、啤酒1杯、高筋面粉200克
。食谱： 将土豆 、辣椒
、洋葱切成滚刀块备用。 将鸡块倒入冷水中焯水后盛出备用 。

〖贰〗、冷菜菜单品种丰富多样，以下是一些常见的冷菜：荤类 卤味系列：如卤鸡爪 、卤鸭肫
、卤牛肉、卤猪蹄等 ，这些菜品经过长时间炖煮和调味
，肉质鲜嫩多汁，味道浓郁
。

〖叁〗 、农家乐菜单菜谱通常以当地特色农家菜为主 ，主打新鲜、原生态的食材和朴实家常的做法
，常见菜品包括土鸡煲
、红烧鱼、时令野菜 、柴火灶炒菜等。

中国名菜三十例菜谱

中国名菜三十例菜谱包括：北京烤鸭：以优质肉食鸭为原料，采用果木炭火烤制 ，色泽红润，肉质肥而不腻
，外脆里嫩 。宫保鸡丁：选用鸡脯肉为主料，佐以花生米
、辣椒等烹制而成 ，红而不辣
，辣而不猛，香辣味浓 ，肉质滑脆。

卤鸭翅：鸭翅8 - 10个、生姜1块 、大葱1段
、八角2个、桂皮1小块 、料酒20毫升
、生抽15毫升、老抽5毫升 、盐适量
、冰糖5颗
。卤豆干：豆干300克、八角1个 、桂皮1小块、香叶1片
、生姜1块、大葱1段 、生抽15毫升
、老抽5毫升、盐适量 、冰糖3 - 4颗。

我国的兰州拉面据说唐朝就有了
，据史料记载兰州拉面是由小车牛肉老汤面演变而成的 。经过千百年来的不断改进，以肉烂汤鲜面质精细而著名 ，清朝时期乾隆皇帝就非常爱吃兰州拉面
，为此还专门请了一个兰州拉面师傅带回宫里专门为自己做面吃
。

中国10大经典国宴菜都是：松鼠鳜鱼
、狮子头、宫保鸡丁 、开水白菜
、文思豆腐、佛跳墙 、乳鸽
、东坡肉、白切鸡 、北京烤鸭。在10大经典国宴菜中，松鼠鳜鱼算是一道比较有特色的菜系 ，它的特色就在于它的造型十分独特
，看起来像是一只松鼠 。

〖食谱相克〗猪肉（肥瘦）：猪肉不宜与乌梅、甘草
、鲫鱼、虾 、鸽肉
、田螺、杏仁 、驴肉
、羊肝、香菜 、甲鱼
、菱角、荞麦 、鹌鹑肉
、牛肉同食
。食用猪肉后不宜大量饮茶。

中国名菜谱

川菜（四川）麻婆豆腐：麻辣鲜香，豆腐嫩滑 ，配以花椒和豆瓣酱 。回锅肉：五花肉先煮后炒，加郫县豆瓣酱和蒜苗
，肥而不腻
。水煮鱼：鱼片嫩滑，汤底麻辣 ，配豆芽和辣椒油。特点：重麻辣、善用花椒和辣椒
，讲究一菜一格 。 粤菜（广东）白切鸡：鸡肉鲜嫩，蘸姜葱酱汁 ，突出原味
。

在乐山 、眉山一带
，至今保留婚宴必上夹沙肉的习俗，当地称其为“喜沙肉” ，取“喜上眉梢 ”的吉祥寓意。创新发展：20世纪80年代
，成都国营食堂老师傅创新性地在肉片中夹入芝麻花生碎，使口感更富层次 ，这一做法被收录入《中国名菜谱·四川卷》 。

烹饪方法：将海参切条焯水后
，再用大葱爆锅，加入高汤和佐料焖至汤汁浓稠即可。此菜色香味俱佳 ，营养丰富，滋肺补肾
。爆炒腰花 起源与历史：爆炒腰花是山东经典的特色传统名菜
，也是济南一道耳熟能详的家常菜。五十年代被编进《中国名菜谱》，还被评为“中国菜
”山东前十经典名菜 。

分子料理技术）藤椒波龙（波士顿龙虾川味改良）鹅肝酱酿辽参（法餐与鲁菜融合）注：硬菜标准需满足三个条件：①食材成本高于普通菜品3倍 ②烹饪耗时两小时以上 ③需专业厨师技法
。若按此标准统计 ，全国八大菜系+少数民族菜+创新菜
，保守估计超200道。具体需结合《中国名菜谱》及米其林指南综合考证 。

中国50大名菜菜谱

中国50大名菜的菜谱简述如下：宫保鸡丁：主料：鸡胸肉500g
。辅料：花生米、葱姜蒜
、郫县豆瓣酱、料酒 、酱油
、醋、糖 、盐。麻婆豆腐：主料：豆腐300g 。辅料：牛肉末
、花椒粉、豆瓣酱 、葱姜蒜
、香葱、盐 、清水淀粉
。叉烧：主料：猪里脊肉500g。

宫保鸡丁：主料：鸡胸肉500g；辅料：花生米
、葱姜蒜、郫县豆瓣酱 、料酒、酱油
、醋、糖 、盐 。 麻婆豆腐：主料：豆腐300g；辅料：牛肉末
、花椒粉、豆瓣酱 、葱姜蒜
、香葱、盐 、清水淀粉
。 叉烧：主料：猪里脊肉500g；辅料：红曲粉
、味淋、酱油 、老抽
、生姜汁、蒜泥 、酱油膏。

中国名菜三十例菜谱包括：北京烤鸭：以优质肉食鸭为原料，采用果木炭火烤制 ，色泽红润
，肉质肥而不腻，外脆里嫩 。宫保鸡丁：选用鸡脯肉为主料 ，佐以花生米、辣椒等烹制而成
，红而不辣，辣而不猛 ，香辣味浓
，肉质滑脆。

东坡肉 东坡肉是浙江杭州的传统名菜，采用精选猪肉烹制而成
。这道菜以其皮薄肉嫩
、色泽红亮、汤汁浓郁而闻名 ，肥而不腻，香糯可口。关键在于慢火炖煮
，水分较少，添加适量料酒 ，使肉质酥烂而形状保持完整
，色泽与味道都极为丰富 。水晶肴肉 水晶肴蹄，又名水晶肴肉 ，是江苏镇江的特色传统名菜
。

中国名菜谱丰富多彩
，各具特色，按地域和菜系可分为八大菜系（鲁 、川
、粤、苏 、闽
、浙、湘 、徽）及其他地方特色菜。以下是一些经典名菜及其特色： 川菜（四川）麻婆豆腐：麻辣鲜香 ，豆腐嫩滑
，配以花椒和豆瓣酱 。回锅肉：五花肉先煮后炒，加郫县豆瓣酱和蒜苗 ，肥而不腻
。

宴席硬菜（10道）盐焗鸡客家招牌菜
，用粗盐焗烤至皮脆肉嫩，骨香浓郁 ，是节日和宴客的头盘大菜。梅菜扣肉梅州名菜，五花肉与梅干菜同蒸
，肥而不腻，咸甜交织 。猪肚鸡粤东地区传统药膳汤菜 ，猪肚包裹整鸡炖煮
，汤白味鲜，滋补暖身
。开锅肉丸梅州特色 ，现蒸现吃
，肉丸混合香菇
、虾米，香气扑鼻。