荞面碗托最正宗的做法(荞面碗托的吃法)

本文目录一览：

• 〖壹〗、柳林的荞面碗托怎么做
• 〖贰〗 、荞面碗托怎么做
• 〖叁〗
  、山西偏关特产:偏关荞面碗托
• 〖肆〗、怎样做荞面碗托才筋道_百度问一问
• 〖伍〗 、荞面碗托的做法

柳林的荞面碗托怎么做

盆里先放凉开水，再加盐、生抽
、醋、葱 、香菜 ，拌匀
，把切好的碗托放入 。也可以根据自己的口味，加入些黄瓜丝 ，味道会更好
。

柳林的荞面碗托这样做，简单又美味哦！准备材料：先准备好荞面
、盐和五香粉这些原料
，就像给碗托准备一个小聚会一样。和面调味：在荞面里加点盐和五香粉，就像给荞面穿上调味的小衣裳 。然后用凉水和面 ，慢慢地
，面团会从硬变硬变软，再稀释成能挑起来不断线的面糊 ，就像给荞面做了一个顺滑的SPA。

柳林的荞面碗托的制作方法如下：原料： 荞面 盐 五香粉 做法步骤： 和面调味：在荞面中加入适量的盐和五香粉
，以增添风味
。 稀释面糊：用凉水和面，当面团由硬慢慢变软后 ，继续用凉水将面团慢慢稀释开
，直到稀释到用筷子挑起后能形成不断线的液态面糊状。

将盛有面糊的碗放入蒸锅中，隔水蒸制大约30分钟 。蒸制过程中要保持火候适中 ，确保碗托能够均匀受热并蒸熟
。冷却与冷藏：将蒸好的荞面碗托取出
，待其自然冷却后放入冰箱中冷藏片刻。冷藏后的碗托口感会更加清爽，也更易于切割和调味 。

斤荞面做几斤柳林碗托 食材用料：- 小麦面粉100克 - 荞麦面粉30克 - 生姜片1个 - 八角1个 - 食盐少许 做法： 将小麦面粉与荞麦面粉混合 ，加入食盐和生姜片、八角
。 慢慢倒入清水，边倒边搅拌
，调成稀糊状。 将稀糊状的面糊倒入预热的碗中，上锅蒸约20分钟 。

准备主料：荞面粉和面粉
。 将荞面和面粉混合 ，加入温水
，拌和成絮状。 继续加水，边加边用筷子搅动 ，使面粉成一个方向搅拌成团状 。 然后逐渐加入少量水
，继续一个方向搅拌，直至面糊成线状
。 在模具中涂抹一层油 ，将搅拌好的面糊倒入模具
，并均匀铺开。

荞面碗托怎么做

〖壹〗 、制作步骤： 调面糊将荞麦面粉
、中筋面粉混合，加入盐和碱面 ，分次倒入清水（约400毫升）
，边倒边搅拌至无颗粒 。剩余100毫升水逐渐加入，调成稀酸奶状的面糊 ，静置20分钟让面筋松弛。 蒸制碗托方法一（传统蒸制）：小碗或浅盘刷薄油，倒入面糊（约5分满）
，放入蒸锅大火蒸20分钟
。

〖贰〗、工艺：食用盐加入水中溶解。荞麦面与筋力源干拌均匀，然后加水高速搅拌 ，边加水边搅拌
，打搅成面糊 。将面糊放入碗中，每碗100-150克 ，入蒸笼蒸20分钟
。出锅后趁热搅拌
，抹成一层，静止放凉。加入辣椒油 、芝麻酱
、香醋等调味品 ，食用 。

〖叁〗、下面介绍荞面碗托的正宗做法与步骤：所需原料：荞麦粉250克 、清水540克
、黄瓜1条
，辅料：盐少许、五香粉少许 、芝麻酱适量、大蒜若干瓣
、油辣子少许、醋少许 、生抽少许
。步骤一：将荞麦粉与少许盐
、五香粉搅拌均匀，加入清水揉成光洁的面团 ，增加揉面时间
，使面团产生筋度。

〖肆〗、制作碗托的过程相当讲究，首先需要将荞麦精粉用盐水拌成面穗 ，再加入适量的清水调成糊状 。接着，将调好的面糊均匀地盛入特制的碗中
，然后采用急火蒸制的方式进行烹饪，这样做出来的碗托既饱满又紧实
。碗托的食用方法多种多样 ，既可以凉拌
，也可以热炒。

〖伍〗 、荞面碗托是一种陕西北部
、山西北部的特色传统面食，在方言里又叫做“碗团 ” 。碗托是用荞面同水揉到一块儿 ，加热熬成粥糊状
，晾凉以后即成
。食用时，浇上醋、蒜 、特制不辣辣椒 ，再将它用小刀划开
，即可食用。相传西晋初年，匈奴人内迁 ，受到西晋统治者压迫 。

山西偏关特产:偏关荞面碗托

〖壹〗
、荞面中加入盐、五香粉。凉水和面
，会感觉面团竟然由硬慢慢和软（忽略我的胖手粗胳膊吧）
。然后再用凉水把面团慢慢羼开（书面语就是稀释开），稀释到用筷子挑起后能形成不断线的液态面糊。妈妈说 ，千万不能不和面直接搅成面糊，那样碗托吃起来不筋道 。

〖贰〗 、产品特点：偏关荞面碗托外观晶莹光亮
，粉白微青，质地精细
、柔软、光滑 、细嫩 ，清香利口
，风味独特
。历史由来：偏关荞面碗托的起源与承德地区的交通不便及荞麦的特产地位有关。最初由小生意人加工成碗坨售卖，后因康熙、乾隆等皇帝巡幸狩猎时品尝而名声大噪 。

〖叁〗
、蘸料：羊肉臊子、酸菜汤或本地胡麻油辣椒 ，口感韧劲十足
。 黄河鲤鱼炖豆腐食材：黄河活鲤鱼搭配偏关老豆腐
，鱼肉鲜嫩，豆腐吸饱汤汁。秘方：加入野山葱和地椒叶去腥提鲜 ，汤色金黄浓郁 。 荞面碗托工艺：荞麦糊发酵后蒸制
，切条凉拌，佐以陈醋 、蒜泥
、芝麻酱
。

怎样做荞面碗托才筋道_百度问一问

工艺：食用盐加入水中溶解。荞麦面与筋力源干拌均匀 ，然后加水高速搅拌
，边加水边搅拌，打搅成面糊 。将面糊放入碗中 ，每碗100-150克，入蒸笼蒸20分钟
。出锅后趁热搅拌
，抹成一层，静止放凉。加入辣椒油、芝麻酱 、香醋等调味品 ，食用 。

要做出口感筋道的荞面碗托
，可以按照以下步骤操作：用温水拌面：将荞麦粉加入适量白面中，用温水拌成絮状。这一步是为了让面粉初步吸收水分 ，形成基本的面团结构
。搅拌成糊状：一点点加水
，并用筷子朝一个方向搅拌，直至面团成团状。接着继续搅拌 ，直到面糊变得细腻且呈线状 。

制作步骤： 调面糊将荞麦面粉
、中筋面粉混合
，加入盐和碱面，分次倒入清水（约400毫升） ，边倒边搅拌至无颗粒
。剩余100毫升水逐渐加入
，调成稀酸奶状的面糊，静置20分钟让面筋松弛。 蒸制碗托方法一（传统蒸制）：小碗或浅盘刷薄油 ，倒入面糊（约5分满），放入蒸锅大火蒸20分钟 。

制作荞面碗托时
，是否能够达到筋道的效果，主要取决于面糊的搅拌是否均匀
。为了确保口感细腻 ，面糊中必须避免出现疙瘩
，这样蒸出来的碗托才会更加滑嫩。在蒸制荞面碗托时，应当等到水开后再一起放入蒸锅中 ，蒸好后待其冷却再进行脱模 。这样不仅可以保证碗托的形状完整
，还能使其更加入味
。

选材与准备 荞麦粉的选取：选取高质量的荞麦粉是制作筋道碗托的基础。优质的荞麦粉含有更多的蛋白质和纤维，有助于形成筋道的口感 。水的比例：水的比例也至关重要
。过多的水会使面团过于稀软 ，影响筋度；过少则会使面团过于干硬
，难以操作。

要想做出筋道的荞面碗托，可以按照以下步骤操作：温水拌面：荞麦粉加白面：将适量的荞麦粉和白面混合 。温水拌成絮状：用温水慢慢加入面粉中 ，边加边搅拌
，直到面粉呈现絮状。搅拌成糊状：加水搅拌：继续一点点加水，用筷子朝一个方向搅拌 ，使面团逐渐变成糊状
。

荞面碗托的做法

制作步骤： 调面糊将荞麦面粉、中筋面粉混合，加入盐和碱面
，分次倒入清水（约400毫升），边倒边搅拌至无颗粒。剩余100毫升水逐渐加入 ，调成稀酸奶状的面糊
，静置20分钟让面筋松弛 。 蒸制碗托方法一（传统蒸制）：小碗或浅盘刷薄油，倒入面糊（约5分满） ，放入蒸锅大火蒸20分钟
。

如下做法会更有劲道
，手工荞麦碗团（腕砣）做法：配方：荞麦面粉1000克 、食用盐3-8克
、筋力源3-8克、水1500-2000克。辣椒油 、芝麻酱
、调味醋等适量 。工艺：食用盐加入水中溶解
。荞麦面与筋力源干拌均匀，然后加水高速搅拌 ，边加水边搅拌
，打搅成面糊。

碗放到蒸锅里一同加热，水开后 ，把面糊舀到碗中
，面糊高度为1寸左右，中火蒸25分钟 。出锅后 ，稍冷却，把碗托脱模到冷开水中
，冷却后，取出碗托 ，切片
，黄瓜擦丝，根据自己口味拌以醋、生抽 、蒜泥、油辣子就可以开吃了
。

荞面加适量白面。用温水拌成絮状 继续加水 ，筷子搅动
，一个方向成团状 。一点一点加水，并一个方向搅拌 ，成糊状
。再稀一点 继续搅拌
，成线状。盘里摸点油 把搅拌好的面放盘里，均匀 。上火蒸十五分钟 蒸熟 ，晾凉 1案板上摸点油
，把晾凉的碗托倒出。