炸饼的家常做法大全(炸饼的作法)

本文目录一览：

• 〖壹〗、正宗炸饼的做法和配方
• 〖贰〗 、面粉炸饼最简单的做法
• 〖叁〗
  、炸家常油饼的做法
• 〖肆〗、做油饼,怎样才能酥脆?
• 〖伍〗 、面粉炸饼怎么做好吃又简单

正宗炸饼的做法和配方

〖壹〗
、揉好的面团 ，先用掌心按压一下
，再用擀面杖把它擀开，用刀在中间划两下。 最后在锅内加入适量油 ，等待油温6成热
，下入油饼生胚，油饼预热会上浮鼓起 ，中间多翻动几次，保持受热均匀 。要开中火炸
，等待两面变成金黄色，即可捞出控油 ，一道好吃的炸油饼就做好了
。

〖贰〗、我认为炸油饼的做法如下： 炸油饼需要备好面粉 、干酵母等食材
，将面团发至两倍大后分成小剂子，擀圆后划口 ，烧热油锅炸至两面焦黄即可。控制好油温
，只需要一正一反炸一次 。

〖叁〗、油饼的做法 我来答 分享 举报 1个回答 #合辑# 面试问优缺点怎么回答最加分？元元生活小知识 2023-11-25 · 超过13用户采纳过TA的回答 关注 面粉200克，油10克 ，清水50ML
。葱末10克。切开面团刷油
，放入材料，卷成卷 ，刷油按平 。锅底刷油两面炸至金黄。

〖肆〗
、开大火
，往锅内倒入食用油，把油饼勺一起放入锅内加热
。1待油温加热超过180度时 ，从锅内取出油饼勺，往油饼勺内倒入一勺豆米浆。1不建议倒太多豆米浆
，勺子边缘可以稍微留点 。

〖伍〗、炸制：锅中倒油（没过油饼），烧至150℃后转小火
。 下入粑粑慢炸至浮起 ，用勺背轻压使其受热均匀。 待表面微黄时捞出
，趁热裹上糖浆 。关键点：糯米团需揉至不粘手，过硬易裂 ，过软难成型
。炸制时油温过高易外焦内生
，需全程小火。

〖陆〗 、正宗油饼的详细做法面团制作选材配比 基础配方：中筋面粉500克
、盐5克、温水300克（约50-60℃） 。若追求更酥软口感，可加入1个鸡蛋或10克酵母（发酵版）
。关键点：面团需比饺子面更软 ，揉好后状态应比耳垂柔软（借鉴美食天下做法）。

面粉炸饼最简单的做法

〖壹〗 、我认为炸油饼的做法如下： 炸油饼需要备好面粉
、干酵母等食材
，将面团发至两倍大后分成小剂子，擀圆后划口 ，烧热油锅炸至两面焦黄即可 。控制好油温
，只需要一正一反炸一次
。

〖贰〗、锅中倒油，油热后放入面饼 ，小火炸至两面金黄，捞出沥干油份。能使炸饼带有浓郁的南瓜香味和自然的甜味 。南瓜本身含有丰富的营养成分
，如胡萝卜素 、维生素等。添加糯米粉：糯米粉的加入增加了炸饼的黏性和软糯口感，使炸饼在炸制后外皮酥脆 ，内部软糯
。

〖叁〗
、面粉炸饼最简单的做法如下：材料：普通面粉 200克 温水 150毫升（约40℃）盐 2克 食用油（用于揉面和炸制）步骤：和面：将面粉和盐混合
，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。然后用手揉成光滑面团 ，表面抹少许油防粘
，盖湿布醒发15分钟 。

〖肆〗、面粉炸菜饼的详细做法基础面糊版（快手家常做法）面糊调制：将200g面粉倒入碗中，分次加入150ml凉白开 ，搅拌至无颗粒状态
，静置醒发10分钟
。另取碗打入2个鸡蛋，加3g盐 、2g鸡精搅匀 ，倒入面糊中混合。蔬菜处理：选取生菜
、韭菜或小白菜等绿叶菜
，洗净后切碎（生菜切细丝，韭菜切段） 。

炸家常油饼的做法

〖壹〗、醒发好的面团搓成长条形 ，用刀切成扁状面剂子
。擀制油饼坯 取一个面剂子，轻轻擀成圆形薄片
，中间用刀划两刀（便于炸制时透气，避免鼓包）。炸制油饼 锅中倒入足量油 ，烧至160-180℃（筷子插入油中冒小泡） 。将油饼坯放入油中
，中小火炸制，期间用筷子翻面 ，确保受热均匀
。炸至两面金黄且表面酥脆后捞出
，控油即可。

〖贰〗 、锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（大约160 - 180摄氏度） 。可以通过丢一块小面团入锅来测试油温 ，如果面团迅速浮起并鼓起小泡
，说明油温合适
。轻轻地将油饼坯放入油锅中，注意不要一下子放太多 ，以免油饼之间相互粘连。用中小火炸制
，并不时地用筷子翻动油饼，让它受热均匀 。

〖叁〗、家常手工炸油饼做法如下：食材准备 白面一小碗植物油一公斤（用于炸制）小苏打少许发酵粉少许制作步骤 化开发酵粉将发酵粉放入小碗中 ，倒入温水搅拌均匀，待完全溶解后备用。和面与发面将白面倒入盆中
，加入溶解发酵粉的水，用筷子或手搅拌至无干面后开始揉面 ，揉至表面光滑
。

〖肆〗
、炸油饼的家常做法如下：食材准备面粉 500克玉米粉 50克黄豆粉 50克盐 适量水 适量（水温不超过30度）酵母 5克鸡蛋 6只花椒叶 适量（切碎）五香粉 少许 制作步骤和面将面粉、玉米粉 、黄豆粉倒入盆中
，加入鸡蛋
、盐、五香粉 、切碎的花椒叶和酵母粉。

〖伍〗
、炸油饼的家常做法如下：准备食材 面粉 300克黄油 20克白糖 20克水 适量泡打粉 2克酵母 3克制作步骤 和面：将面粉倒入盆中，依次加入泡打粉、酵母和白糖 ，搅拌均匀后加入适量水
，揉成光滑面团 。加入黄油：将黄油揉入面团中，直至完全融合 ，面团表面光滑
。

做油饼,怎样才能酥脆?

揉好的面团
，先用掌心按压一下，再用擀面杖把它擀开 ，用刀在中间划两下。 最后在锅内加入适量油
，等待油温6成热，下入油饼生胚 ，油饼预热会上浮鼓起，中间多翻动几次
，保持受热均匀 。要开中火炸，等待两面变成金黄色 ，即可捞出控油
，一道好吃的炸油饼就做好了
。

鸡蛋：无论是制作油条还是油饼，和面加鸡蛋有两个作用 ，一个是丰富口感和营养
，另一个是鸡蛋加入，油饼口感更蓬松酥脆。食用油：“酥脆”中的“酥 ”是代表着面粉和食用油 ，加了食用油
，食物才会酥，所以 ，炸油饼和面时需要加入适量食用油
，起酥效果会很好，较好是加猪油 。

火候控制：平底锅或电饼铛预热至180℃ ，刷少量猪油防粘
。放入面饼后调整为中小火，避免外焦内生。双面金黄：单面煎2分钟至微黄后翻面
，期间可轻压饼身确保受热均匀 。传统做法需在煎至半熟时沿锅边倒入少量开水，迅速盖盖焖蒸 ，利用蒸汽使内里松软
，最后开盖收干水分，形成酥脆表皮
。

水温配比：半烫面工艺最佳 传统做法推荐半烫面：将50%-70%的面粉用80℃以上开水烫制 ，破坏面筋结构以增强柔软度；剩余面粉用冷水和面
，保留部分筋性支撑口感。水温过高易导致面团发粘，过低则饼凉后发硬 。部分改良配方采用350克温水（约40℃）和面 ，兼顾柔软与筋道
，适合家庭操作。

油饼怎么和面做又软又好吃 刚出锅的饼，外壳酥脆 ，撕开里面薄薄的
，柔软有层次
。凉了以后也不硬，更加柔软劲道 ，越嚼越香，也可以卷肉蛋菜一起吃
，万能大饼！教程材料只是两块饼的量，想要烙的多 ，材料加倍即可。

面粉炸饼怎么做好吃又简单

和面：将面粉和盐混合
，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状 。然后用手揉成光滑面团 ，表面抹少许油防粘
，盖湿布醒发15分钟
。分剂子：醒好的面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子（约6-8个） ，每个剂子擀成圆形薄饼（厚度约2-3毫米）。炸制：锅中倒油（油量需没过饼胚）
，烧至六成热（筷子插入冒小泡） 。

烹饪方式：使用平底锅小火煎制，可以让炸饼受热均匀 ，避免焦糊
。因为面糊比较稀
，能够很好地摊开形成薄饼，煎制时间短 ，能保持内部的软嫩。如蓝莓 、草莓等，做成水果鸡蛋炸饼 。水果的酸甜可以为炸饼增添清新的口感
，而且颜色也更加诱人
。

面粉炸菜饼的详细做法基础面糊版（快手家常做法）面糊调制：将200g面粉倒入碗中，分次加入150ml凉白开 ，搅拌至无颗粒状态
，静置醒发10分钟。另取碗打入2个鸡蛋，加3g盐
、2g鸡精搅匀 ，倒入面糊中混合 。蔬菜处理：选取生菜、韭菜或小白菜等绿叶菜
，洗净后切碎（生菜切细丝，韭菜切段）
。

准备食材 面粉：500g ，作为炸饼的主要原料。 酵母：5g
，用于面团的发酵，使炸饼更加松软 。 食盐：5g ，增加面团的筋性
，同时提升炸饼的风味。 鸡蛋：2个，增加炸饼的营养和口感
。和面与醒发 在500g面粉中加入5g食盐 、5g酵母和2个鸡蛋 ，用筷子搅拌均匀。