小干鱼仔的做法大全集(小干鱼仔怎么做)

本文目录一览：

• 〖壹〗、干鱼仔怎么做法好吃
• 〖贰〗 、湖南香辣小鱼仔的做法
• 〖叁〗
  、小干鱼仔怎么做好吃法
• 〖肆〗、干鱼仔如何做?

干鱼仔怎么做法好吃

〖壹〗 、处理鱼仔：干鱼仔焯水去陈仓味，蒸半小时恢复弹性后 ，手工剔除内脏和鱼刺
，撕成小块 。炒酸配料：用柏林小黄瓜
、桂林酸辣椒泡藠头切块，加青蒜、白糖翻炒至无湿气 ，制成酸菜备用
。合炒调味：热油煸炒姜丝 、酸辣椒和干鱼仔至冒烟
，加入酸菜翻匀，再倒入蚝油、老抽
、生抽、生粉调成的调料水 ，猛火收汁。

〖贰〗 、干辣椒2个（可选）生抽2勺
、老抽半勺、白糖1小勺 清水适量 葱花少许做法步骤 处理食材 干鱼仔用温水浸泡10分钟，去掉多余盐分和杂质
，沥干备用 。 泡发的黄豆洗净，沥干水分
。炒香调料 热锅冷油 ，小火爆香姜片 、蒜瓣和干辣椒
，出香味后转中火。

〖叁〗
、具体步骤：煎干鱼仔：铁锅热油，放入用温水洗净的干鱼仔 ，煎至两面金黄色待用 。炒呛酸辣椒：铁锅再次热油几分钟
，放入酸辣椒炒呛，再放入葱蔸翻炒几下后加水煮沸。焖煮入味：酸辣椒汤煮好后 ，倒入煎好的干鱼仔
，加入生姜和剁椒酱焖煮入味
。

湖南香辣小鱼仔的做法

预处理小鱼仔 小鱼干用清水冲洗1-2遍，沥干水分（若鱼干较咸可提前用温水泡10分钟 ，再挤干水分）。热锅冷油
，中小火将小鱼仔煸炒2-3分钟至表面微黄、酥脆，盛出备用 。 炒香调料 锅中留底油（稍多些） ，转小火，放入干辣椒段 、花椒
、姜蒜末爆香（注意火候避免焦糊）
。

去除杂质捞出小鱼仔控干水分
，若自己捕捞，需去掉杂鱼。炸制小鱼仔油温七成热时下锅炸 ，炸至基本定型后
，用筷子轻轻翻动 。捞出控油炸至金黄后捞出控油备用，吃起来比较脆即可
。爆香调料起锅烧油 ，放入蒜末和辣椒面
，将调料爆香（嫌麻烦可直接用老干妈辣酱代替）。

炒制配料另起锅，倒入少量食用油 ，中火烧热后下入蒜末
，煸炒出香味 。加入切好的青红椒段，继续翻炒至辣椒断生、香气释放
。此步骤为菜品奠定香辣基调。混合调味将炸好的小鱼仔倒入锅中 ，与配料充分翻炒均匀 。依次加入盐 、鸡精
、生抽调味
，根据个人口味添加适量辣椒油增香增色
。

小干鱼仔怎么做好吃法

处理鱼仔：干鱼仔焯水去陈仓味，蒸半小时恢复弹性后 ，手工剔除内脏和鱼刺，撕成小块。炒酸配料：用柏林小黄瓜、桂林酸辣椒泡藠头切块
，加青蒜 、白糖翻炒至无湿气，制成酸菜备用 。合炒调味：热油煸炒姜丝、酸辣椒和干鱼仔至冒烟 ，加入酸菜翻匀
，再倒入蚝油
、老抽、生抽 、生粉调成的调料水，猛火收汁。

小干鱼仔好吃的做法主要有两种：方法一： 准备食材：麦穗鱼
、食盐、味精或鸡精 、姜
、蒜、植物油 、酸辣椒
、桂林三花酒
。 制作步骤： 将干鱼仔洗净 ，酸辣椒切段
，姜、蒜切丝备用。 热锅热油，放入姜 、蒜
、酸辣椒爆炒出香味 。 加入干鱼仔翻炒 ，放入少许食盐和适量桂林三花酒
。

首先准备的食材包括麦穗鱼、食盐 、味精、鸡精
、姜、蒜 、植物油
、酸辣椒、三花酒等。将干鱼仔洗净
，酸辣椒切成小段，姜和蒜切丝备用 。在热锅中加入适量油 ，油温八成热时放入姜丝 、蒜丝和酸辣椒
。接着加入干鱼仔进行爆炒
，然后加入适量食盐和三花酒，盖上锅盖焖煮几分钟。

小干鱼仔炒饭材料：小干鱼仔
、米饭、葱 、蒜
、盐、油 。步骤包括泡发 、处理干净后与米饭
、蔬菜一同炒制 ，简单又美味
。 小干鱼仔蒸蛋鸡蛋、牛奶 、小干鱼仔和葱的组合，只需简单蒸制
，营养丰富的早餐选取。 小干鱼仔炒豆腐豆腐、胡萝卜和青椒的搭配，小干鱼仔炒制出丰富的色彩和口感 。

干的小鱼仔可以通过以下几种方法制作得美味可口： 油炸小鱼仔 做法：将小鱼仔去头挤肚后清洗干净 ，用盐
、花椒面和辣椒面腌制一段时间
，使其入味
。之后用少量面粉拌匀，使鱼仔表面裹上一层薄薄的面糊。接着 ，在热油中炸至金黄色
，捞出沥干油分后即可装盘享用 。

干鱼仔如何做?

〖壹〗、干鱼仔（小银鱼或小杂鱼干）100克 干黄豆80克（提前浸泡4小时或隔夜）姜片3片 、蒜瓣3个（拍扁）干辣椒2个（可选）生抽2勺
、老抽半勺、白糖1小勺 清水适量 葱花少许做法步骤 处理食材 干鱼仔用温水浸泡10分钟，去掉多余盐分和杂质 ，沥干备用。 泡发的黄豆洗净
，沥干水分
。

〖贰〗 、具体步骤：煎干鱼仔：铁锅热油，放入用温水洗净的干鱼仔 ，煎至两面金黄色待用。炒呛酸辣椒：铁锅再次热油几分钟
，放入酸辣椒炒呛，再放入葱蔸翻炒几下后加水煮沸 。焖煮入味：酸辣椒汤煮好后 ，倒入煎好的干鱼仔，加入生姜和剁椒酱焖煮入味
。

〖叁〗
、准备食材：将干鱼仔提前准备好
，干木瓜丝也可提前处理备用。炒制辣椒汤并焖煮：铁锅热油后，放入红油豆瓣酱炒香 ，接着加入适量水和盐
，煮成辣椒汤 。然后放入干鱼仔、料酒以及木瓜丝，焖煮十多分钟 ，让干鱼仔充分吸收汤汁的味道
。调味出锅：干鱼仔焖煮入味后
，撒入白胡椒粉，翻炒几遍 ，使味道更均匀。

〖肆〗 、先爆香调料：先把锅烧热
，下点油，然后放生姜
、辣椒、蒜子进去爆炒 ，让它们的香味充分散发出来
，就像给鱼仔们开个香气四溢的欢迎会！加入小鱼仔干翻炒：接着，把放过水的小鱼仔干倒进锅里 ，和这些香气扑鼻的调料们一起翻炒，让它们充分混合
，鱼仔干也开始慢慢吸收这些香味 。